Cloïsses "Casino" a l'estil asiàtic
Vots: 2
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 unitats.
Valor nutricional per ració:
Calories 207, greix total 7 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 1 G., colesterol 43 mg, sodi 860 mg, sucre 0 G.
Calories 207, greix total 7 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 1 G., colesterol 43 mg, sodi 860 mg, sucre 0 G.
Les cloïsses Casino són un aperitiu característic de Rhode Island. Les cloïsses al forn es serveixen amb mitja closca i cobertes amb pa ratllat cruixent. Aquesta versió d'inspiració asiàtica de la recepta inclou cebes tendres i alls cuits a foc lent amb mirin. Aquest aperitiu en miniatura es menja a mà i és perfecte per a festes i bufets.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 24 cloïsses petites, rentades amb un raspall (aproximadament 1 kg)
- 2 cullerades de maizena
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 manat de cebes tendres, tallades finament
- 4 grans d'all, aixafats
- 1/4 tassa de mirin (vi d'arròs dolç)
- 0,5 tasses de pa ratllat panko
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mol·luscs, vi d'arròs, pa ratllat panko, all, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu 8 tasses d'aigua freda i midó de blat de moro en un bol gran. Afegiu-hi les cloïsses i deixeu-les en remull durant 10 minuts. Amb una escumadora, transferiu les cloïsses a un colador, descartant la sorra del fons del bol. Esbandiu bé les cloïsses amb aigua freda.
- En una paella mitjana amb els costats rectes, escalfeu 2 cullerades d'aigua a foc mitjà. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi les cloïsses en una sola capa i tapeu-les amb una tapa hermètica. Cuineu-les fins que s'obrin, de 7 a 9 minuts. Retireu-les del foc i transferiu les cloïsses amb una escumadora a una safata de forn amb vores perquè es refredin.
- Descarteu les cloïsses sense obrir. Aboqueu tot el líquid de la paella en un colador folrat amb paper absorbent col·locat sobre un bol; reserveu-ho. Eixugau la paella.
- Afegiu 1,5 cullerades d'oli vegetal a la paella i torneu-la a posar a foc mitjà. Afegiu-hi gairebé totes les cebes tendres, reserveu-ne 2 cullerades, empolvoreu-hi pebre negre acabat de moldre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tou, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, fins que estigui tou, uns 2 minuts.
- Afegiu-hi el mirin, 2 cullerades de sopa de cloïsses i 2 cullerades d'aigua i deixeu-ho coure fins que es redueixi a la meitat, uns 2 minuts. Apagueu el foc i reserveu la paella.
- Col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu el forn a la posició de gratinar. En un bol petit, combineu el pa ratllat panko amb les 1,5 cullerades soperes restants d'oli vegetal i pebre negre al gust; reserveu-ho.
- Traieu la closca superior de cada cloïssa girant-la amb cura, deixant les closques inferiors amb les cloïsses a la safata de forn; descarteu les closques superiors. Feu servir els dits per afluixar cada cloïssa de la seva closca. Col·loqueu 0,5 culleradeta de la barreja de ceba i all a cada cloïssa dins la seva closca. Empolseu-hi 1 culleradeta. pa ratllat, assegurant-vos que les cloïsses quedin completament cobertes.
- Rostiu les cloïsses al forn, mantenint la porta del forn lleugerament entreoberta i vigilant atentament, fins que el pa ratllat estigui lleugerament daurat, uns 2 minuts. Transferiu les cloïsses a una safata, empolseu-les amb les 2 cullerades soperes restants de ceba tendra picada i serviu-les immediatament.
Categories:
Receptes similars
