Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 unitats.

Un aperitiu de marisc fresc amb suc de llimona i pebre picant. Servit en cloïsses.

Ingredients:

• 4 vieires fresques, amb els músculs durs retallats
• 16 cloïsses fresques petites (d'uns 5 cm) amb closca
• 4 culleradetes de suc de llimona fresc
• 4 culleradetes d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de jalapeño picat finament o un altre pebrot verd picant
• Sal gruixuda o sal marina

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vieires, mol·luscs, suc de llimona, pebrot jalapeño

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu les vieires en una sola capa dins d'una bossa de plàstic amb tancament hermètic i congeleu-les durant 1 hora (això endurirà la carn i facilitarà el tall). Talleu les vieires congelades a daus d'1 centímetre.
Pas 2
• Esbandiu les cloïsses amb aigua freda per treure la sorra.
Pas 3
• Obriu les cloïsses: Passa un ganivet entre les cloïsses i obre la cloïssa. Aixeca la cloïssa cap a la part superior i passa un ganivet per sota per separar-la de la inferior. Treu els fragments de cloïssa de la carn i talla-la finament. Esbandeix 16 cloïsses amb aigua i reserva-les per servir.
Pas 4
• En un bol mitjà, combineu les vieires i les cloïsses amb oli d'oliva i pebrot jalapeño. Aboqueu la barreja a les cloïsses, d'una en una. Salpebreu i serviu.

Vots: 1