Sopa de cloïsses i bacó
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 410, greix total 17 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 3 G., colesterol 65 mg, sodi 1050 mg, sucre 0 G.
Calories 410, greix total 17 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 3 G., colesterol 65 mg, sodi 1050 mg, sucre 0 G.
Aquesta deliciosa i aromàtica sopa de cloïsses cremosa es fa amb una base de brou de cloïsses barrejat amb vermut sec (o vi blanc). El marisc es bull primer i es reserva mentre es prepara la sopa, i després s'afegeix al plat acabat amb la closca per a una presentació impressionant o es pela per facilitar-ne el consum. El bacó fregit, les cebes i l'api, juntament amb la nata cremosa, afegeixen un sabor i una aroma addicionals a aquesta sopa increïble. Abans de cuinar-la, assegureu-vos que totes les cloïsses crues estiguin ben tancades per evitar sorpreses desagradables.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 24 cloïsses petites, rentades amb un pinzell
- 0,5 tasses de vermut sec o vi blanc
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 3 llesques de bacó, tallades a trossos
- 1 cabeça d'alls, picats gruixudament
- 3 cebes tendres (només les parts blanca i verda clara), tallades finament
- 3 tiges d'api, tallades finament + fulles picades per servir
- 1/3 tassa de farina
- 1 tassa de pèsols verds frescos o congelats
- 0,5 tasses de nata baixa en greixos
- 1 baguette petita, tallada a rodanxes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mol·luscs, vi blanc, vermut, pèsols, api, crema, cebes verdes, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, poseu a bullir 4 tasses d'aigua i vermut a foc fort. Afegiu-hi les cloïsses, tapeu-les i deixeu-les coure fins que comencin a obrir-se, de 4 a 10 minuts. Un cop obertes, feu-les servir unes pinces per treure-les i posar-les en un bol. Traieu les cloïsses sense obrir. Coleu el líquid amb un colador de malla fina en un altre bol.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi el bacó i l'all. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el bacó comenci a daurar-se, uns 7 minuts. Afegiu-hi les cebes tendres, l'api picat, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves, uns 7 minuts.
- Empolvoreu les verdures a la cassola amb farina i cuineu-les, remenant, durant aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi lentament el líquid de les cloïsses reservat, remenant i raspant els trossos daurats del fons de la cassola. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 3 minuts. Salpebreu-ho al gust.
- Afegiu les cloïsses (pel·leu-les i talleu-les a trossos si voleu) a la paella; afegiu-hi els pèsols. Cuineu-los fins que estiguin calents, uns 2 minuts. Retireu-los del foc i incorporeu-hi la nata. Empolseu la sopa amb fulles d'api i serviu-la amb una baguette.
Categories:
Receptes similars
