Paella amb pollastre i marisc
Vots: 7
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Paella amb pollastre i marisc: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 cuixes de pollastre sense pell
- 2 punys de porc
- 450 grams. xoriço a l'estil mexicà
- 3 cullerades soperes d'arròs arborio
- 6 vieires
- 6 musclos
- 6 cloïsses (opcional)
- 4 cullerades d'oli de canola (racions)
- 2 tasses de ceba tallada a daus
- 1 tassa d'api picat gruixudament
- 1 tassa de pastanagues picades gruixudament
- 3 cullerades d'all picat
- 1 tassa de vi blanc
- 2 tasses (aproximadament) de brou de marisc
- 1 cullerada de safrà, infusionat en 1 tassa d'aigua tèbia durant 3 minuts.
- 1 tassa de pebrot vermell picat
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de pebre negre mòlt
- 1/2 tassa de tiges de ceba tendra tallades a daus per guarnir
- 1/4 tassa de tomàquets Roma per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, porc, xoriço, Arròs arborio, vieires, musclos, mol·luscs, tomàquets de pera, cebes, all, api, pastanaga, vi blanc, pebrot dolç, safrà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu 2 cullerades d'oli en una cassola gran a foc fort. Afegiu-hi les cuixes i els branquillons de pollastre i daureu-los per tots dos costats. Transferiu el pollastre a un plat, deixant els branquillons a la paella. Afegiu-hi 1 tassa de ceba, api, pastanagues i all i cuineu-ho durant 5-7 minuts.
Desglaseu la paella amb vi blanc i reduïu-ho a la meitat. A continuació, afegiu-hi el brou de marisc, el safrà i 2 litres d'aigua. Coeu-ho a foc lent durant 2 hores, fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat. Quan el brou estigui a punt, coleu-lo i manteniu-lo a foc lent. - En una paella gran i una paella, escalfeu les 2 cullerades d'oli restants, afegiu-hi el xoriço, el pebrot vermell i la tassa de ceba restant. Sofregiu-ho fins que la ceba estigui translúcida però no daurada.
Afegiu l'arròs, la sal i el pebre a la paella i cuineu-ho fins que els grans d'arròs estiguin coberts d'oli. Repartiu l'arròs en una capa uniforme pel fons de la paella i, a continuació, afegiu-hi el brou, 1 tassa cada vegada. No remeneu l'arròs. Quan l'arròs estigui al dente o cuit a 3/4, afegiu-hi les cuixes de pollastre, les vieires, els musclos i les cloïsses. Enterreu el marisc a l'arròs per coure'l.
Afegiu-hi l'última tassa de brou, tapeu bé la cassola amb una altra cassola o una tapadora. Apagueu el foc i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts fins que el marisc estigui ben cuit.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Cereals, llegums / Ocell / Peix i marisc / / cuina europea / cuina espanyola / Guy Fieri
Receptes similars
