Paella amb marisc, pollastre i xoriço
Vots: 3
Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 2 - 4
Complexitat: mitjana
Racions: 2 - 4
Paella amb marisc, pollastre i xoriço: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cuixes de pollastre i 2 cuixes de pollastre
- 1 espanyol xoriço
- 4 gambes gegants pelades amb cap i cua
- 2 llagostes, tallades per la meitat longitudinalment per la cua
- 6 musclos petits ben rentats
- 1 tassa d'arròs espanyol de gra curt o mitjà
- 1 llauna (450 g) de tomàquets sencers en conserva, escorreguts i aixafats a mà
- 1/2 tassa de pèsols verds dolços congelats (descongelats)
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- Sal i pebre negre mòlt
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba espanyola tallada a daus
- 4 grans d'all aixafats
- 1 culleradeta d'estigma de safrà
- 3 tasses d'aigua tèbia
- Fulles de julivert fresc per guarnir
- Rodanxes de llimona per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, cuixes de pollastre, xoriço, arròs de gra rodó, gambes, llagosta, musclos, pèsols, tomàquets, cebes, all, llimona, safrà, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Renteu i eixugueu els trossos de pollastre. En un bol petit, barregeu l'orenga, el pebre vermell dolç i una mica de sal i pebre. Fregueu bé el pollastre amb aquesta barreja i deixeu-lo marinar durant 30 minuts perquè la carn s'estovi.
Escalfeu oli d'oliva en una paella o paella ampla i poc profunda a foc mitjà-alt. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall a la paella i daureu-lo per tots els costats, girant-lo amb unes pinces. Afegiu-hi el xoriço i continueu la cocció fins que l'oli agafi un color vermell brillant. Transferiu el pollastre i la salsitxa a un plat folrat amb paper absorbent. - Torneu a posar la paella al foc i reduïu el foc a mitjà. Prepareu el sofregit saltant l'all, la ceba i els tomàquets. Cuineu-ho fins que la barreja es caramel·litzi lleugerament i els sabors es barregin. Salpebreu-ho.
Afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo fins que estigui completament cobert. Incorporeu-hi el safrà. Afegiu-hi l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, remenant suaument la paella per assegurar-vos una cocció uniforme i l'absorció del líquid. No el tapeu ni el remeneu, com passa amb el risotto. - Afegiu-hi les gambes, la llagosta, els musclos i el pollastre i la salsitxa rostits. Remeneu la paella un parell de vegades per distribuir els trossos de carn i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'arròs estigui al dente, uns 15 minuts.
Empolvoreu-ho amb pèsols verds i continueu la cocció durant 5 minuts, fins que la paella quedi esponjosa i humida. Una paella perfecta amb arròs torrat a sota s'anomena "socarrat". Apagueu el foc i deixeu-ho reposar durant 5 minuts, després empolvoreu-ho amb julivert. Serviu-ho amb rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
