Caldo verd amb pollastre
Vots: 1
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 10
Calories 220, greix total 10 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 2 G., colesterol 59 mg, sodi 732 mg, sucre 2 G.
Mida de la porció: 1 de 10
Calories 220, greix total 10 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 2 G., colesterol 59 mg, sodi 732 mg, sucre 2 G.
El caldo verdi és una sopa tradicional portuguesa, que sovint es prepara per a vacances i casaments. La seva recepta varia de família a família, però com que el nom es tradueix del portuguès com a "sopa verda", un ingredient roman constant: verdures denses. Se solen afegir col arrissada o col verda. El xoriço fregit i els trossos de pollastre donen a aquesta sopa el seu ric sabor. Les patates del caldo verdi es trituren lleugerament i la sopa s'espesseix a mesura que es refreda. Quan la torneu a escalfar, afegiu-hi una mica d'aigua o brou per diluir-la fins a la consistència desitjada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 tassa de xoriço espanyol curat tallat finament (uns 80 g)
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1,5 tasses de ceba blanca, tallada a daus (uns 220 g)
- 6 cuixes de pollastre desossades i sense pell (uns 900 g)
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 fulla de llorer
- 2 patates (uns 700 g), pelades i tallades a trossos de 2 cm.
- 1 manat de col arrissada (uns 220 g), sense tiges
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xoriço, brou, ceba dolça, cuixes de pollastre, all, fulla de llorer, patata, col arrissada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu una cassola gran a foc mitjà i afegiu-hi el xoriço i l'oli d'oliva. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la salsitxa estigui cruixent i l'oli daurat, uns 2 minuts. Transferiu el xoriço a un plat folrat amb paper absorbent, deixant l'oli a la cassola.
- Afegiu el brou de pollastre, la ceba, els cuixos de pollastre, l'all, la fulla de llorer, 1,5 culleradetes de sal i 4 tasses d'aigua a la cassola. Porteu-ho a ebullició i reduïu el foc. Coeu-ho a foc lent, parcialment tapat, durant 15 minuts. Afegiu-hi les patates i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre i les patates estiguin tendres quan els punxeu amb un ganivet, uns altres 10-15 minuts. Transferiu el pollastre a un bol.
- Aixafeu les patates gruixudament amb un aixafapatates per espessir la sopa. Descarteu la fulla de llorer. Quan el pollastre estigui prou fred per manipular-lo, esmicoleu-lo i reserveu-lo.
- Apila les fulles de col arrissada. Talla les fulles per la meitat al llarg i després talla-les en tires d'1 cm d'amplada (o esquinça-les en trossos d'1 cm d'amplada). Afegeix la col arrissada i 1/4 culleradeta de pebre negre a la sopa, torna a bullir a foc lent i cou, sense tapar, fins que les fulles estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegeix el pollastre esmicolat a la sopa i torna a bullir a foc lent.
- Aboqueu la sopa en 6 bols i serviu-la, coronant cada ració amb unes rodanxes de xoriço fregit.
Categories:
Receptes similars
