Enchiladas espanyoles de pollastre i xoriço
Vots: 2
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 962, greix total 63 G., greixos saturats 25 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 8 G., colesterol 151 mg, sodi 2121 mg, sucre 11 G.
Calories 962, greix total 63 G., greixos saturats 25 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 8 G., colesterol 151 mg, sodi 2121 mg, sucre 11 G.
Les enchiladas són un plat mexicà popular que consisteix en tubs de tortilla farcits de carn, cuits al forn sota una capa de salsa de tomàquet saborosa i formatge. Aquesta recepta substitueix alguns dels ingredients tradicionals de les enchiladas per ingredients típics de la cuina espanyola, com ara el famós xoriço i el formatge manchego. Les enchiladas es poden muntar amb antelació, refrigerar-les i coure-les just abans de servir-les per obtenir uns resultats ben calents.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Oli d'oliva per amanir + 2 cullerades.
- 340 g de xoriço espanyol, tallat a daus
- 4 grans d'all aixafats
- 2 bitxos frescos, com ara jalapeños o Fresnos, sense llavors i picats finament
- 1 fulla de llorer
- 1 ceba espanyola gran, picada
- 1,5 tasses de brou de pollastre
- 1,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1 llauna (900 g) de tomàquets rostits al foc en conserva
- 1 llauna (220 g) de salsa de tomàquet o 1 tassa de passata o puré de tomàquet
- Un pessic de canyella mòlta
- 1/2 tassa d'olives espanyoles grans picades amb pebrot picant
- 2 tasses de pollastre bullit, picat
- 2 tasses de formatge manchego ratllat
- 1 tassa de formatge Pepper Jack ratllat
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades finament
- 8 tortillas de blat (20 cm), fregides en una paella seca o en un fogó de gas
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, xoriço, tortilla, salsa de tomàquet, oliva, tomàquets fregits, Pebrot de Fresno, Formatge manxec, formatge pepper jack, fulla de llorer, pebre vermell, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Fregiu el xoriço i escorreu-lo amb una escumadora sobre paper absorbent. Deixeu-lo refredar. Escorreu el greix de la paella, reservant-ne una mica al fons.
- Afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva a la paella. Afegiu-hi l'all, el xili, la fulla de llorer, la ceba, la sal i el pebre i cuineu-ho fins que estigui tou, de 6 a 7 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre, el pebre vermell dolç, els tomàquets, la salsa de tomàquet i la canyella. Coeu-ho a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 15 minuts.
- Aboqueu aproximadament un terç o la meitat de la salsa en una safata de forn gran.
- Combineu el xoriço refredat amb el pollastre, la meitat del manxo manchego i el pepper jack, el julivert i les olives. Emboliqueu el farcit en truites torrades i poseu-les en una safata de forn, amaniu-les amb la salsa restant i empolseu-les amb formatge. Si les prepareu amb antelació, refrigereu les enchiladas en aquest punt.
- Per servir, preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Enforneu les enchiladas fins que estiguin calentes, daurades i amb bombolles, de 35 a 45 minuts.
Categories:
Receptes similars
