Enchiladas de pollastre al forn en capes
Vots: 2
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
"Suizas" significa "suís", un homenatge als immigrants suïssos que combinaven la salsa cremosa amb l'enchilada mexicana. La Rachel fa servir crema agra per fer la salsa i, en comptes d'enrotllar-la, fa capes de l'enchilada per facilitar-ne el servei.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pebrots poblanos mitjans
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 pebrot jalapeño (picat)
- 2 cebes mitjanes (picades)
- 4 grans d'all (finament aixafats)
- 12 fruits de Physalis mitjans (pelats, rentats i tallats en quarts)
- 2 grapats de fulles petites de coriandre
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 2 culleradetes de mel
- 1/4 de cub de brou de pollastre
- Sal, pebre negre acabat de moldre
- 1 llima (suc)
- 900 g de pollastre cuit (desossat i tallat a trossos)
- 12 tortillas de blat (15 cm de diàmetre) o 16 tortillas de blat de moro (12 cm de diàmetre), escalfades al foc o en una paella seca
- 1 tassa de crema agra
- 1,5 tasses (230 g) de formatge suís ratllat
- 1,5 cullerades (230 g) de ratllat Formatge Monterey Jack
- Ceba vermella fresca fresques (per guarnir)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrot jalapeño, cebes, all, cireres mòltes, coriandre, comí, mel, suc de llima, pollastre, tortilla, crema agra, formatge suís, Formatge Monterey Jack, pebrot ancho
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu els pebrots poblano en una safata de forn i poseu-los en un gratinador preescalfat. Rostiu-los durant 10-12 minuts, fins que estiguin ben torrats. Deixeu la porta del forn lleugerament oberta per permetre que surti el vapor. A continuació, transferiu els pebrots a un bol i cobriu-lo amb film transparent. Deixeu que els pebrots es refredin fins que siguin còmodes de manipular. Traieu les llavors i la pell dels pebrots.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella, afegiu-hi el jalapeño, la ceba i l'all. Cuineu-ho a foc mitjà fins que la ceba estigui tova (uns 5 minuts). Mentrestant, afegiu els tomatillos i un grapat de fulles de coriandre a un processador d'aliments. Piqueu el pebrot poblano gruixudament i afegiu-lo als tomatillos. Processeu-ho durant aproximadament un minut, fins que les verdures s'hagin combinat per formar una salsa. Aboqueu la salsa de nou a la paella i barregeu-ho bé. Afegiu-hi el comí, la mel i el brou de pollastre, salpebreu-ho al gust. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts, després afegiu-hi el suc de llima i apagueu el foc.
- A continuació, aboqueu una capa fina de salsa en una safata de forn mitjana, poseu-hi 3 tortillas de farina o 4 tortillas de blat de moro, afegiu-hi una capa de pollastre i ruixeu-ho amb una mica de salsa. Afegiu-hi 1/3 de la crema agra i empolseu-ho amb una mica de formatge ratllat. Repetiu aquest procés dues vegades.
- Preescalfeu el forn a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit), col·loqueu la safata en una safata de forn i coeu-la fins que les enchiladas estiguin ben calentes i es formin bombolles a la superfície (40-50 minuts). Qualsevol formatge o salsa que sobresurti de la vora de la safata es vessarà a la safata de forn. Serviu les enchiladas acabades guarnides amb cebes fregides.
Categories:
Receptes similars
