Enchiladas de pollastre amb alvocat i salsa de tomàquet

Vots: 1

Com fer - Enchiladas de pollastre amb salsa d'alvocat i physalis

Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Després de sucar les truites en salsa de tomàquet casolana, farciu-les amb una barreja de pollastre al forn i coriandre comprats a la botiga, afegiu-hi més salsa i escampeu-hi formatge Monterey Jack. Enforneu-les fins que la salsa faci bombolles i serviu-les amb ingredients tradicionals com guacamole o crema agra.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa Verda:

12 fruits de Physalis, netejats de calzes i rentats
2 jalapeños (sense tija)
3 pebrots poblanos
1 pollastre cuit al forn (aproximadament 1,3 kg), traieu els ossos i talleu la carn a trossos grans
Una mica de vinagre blanc
0,5 l de crema agra
1 culleradeta de comí mòlt
1/2 manat de coriandre fresc picat gruixudament (fulles)
Suc de 2 llimes
Sal i pebre negre acabat de moldre
Oli d'oliva verge extra
3 grans d'all picats
1,5 culleradetes de comí mòlt
1/4 tassa de farina de blat premium
3 tasses de brou de pollastre en conserva
1 ceba, tallada a mitges anelles, i 1 ceba, tallada en 4 trossos
Fulles picades de 1/2 manat de coriandre fresc
225 g ratllat amb un ratllador gruixut Formatge Monterey Jack
12 tortillas grans de farina de blat de moro, recepta truites de blat de moro
Guacamole amb trossos, vegeu la recepta a continuació

Guacamole amb trossos:

4 alvocats madurs
Suc de 3 llimes
1/2 ceba vermella, picada
1 gra d'all aixafat
2 pebrots serrans tallats finament
1 grapat gran de coriandre fresc picat finament
Oli d'oliva verge extra
Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsa de salsa, tortilla, salsa de guacamole, cebes, all, pebrot serrà, pebrot jalapeño, suc de llima, coriandre, comí, crema agra, Alvocat, cireres mòltes, Formatge Monterey Jack, pollastre, pebrot ancho

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara la salsa: Poseu els tomatillos, el jalapeño i la ceba en una cassola i, a continuació, aboqueu-hi prou vinagre i aigua per cobrir les verdures. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els tomatillos estiguin tendres, uns 10 minuts. Escorreu-ho. Poseu les verdures en una batedora, afegiu-hi el comí i el puré. Afegiu-hi el coriandre, el suc de llima i la sal, i tritureu-ho a pols fins que els ingredients estiguin combinats.
Prepareu el farcit: Col·loqueu el pebrot poblano directament sobre un fogó de gas i cuineu-lo, girant-lo amb unes pinces, fins que la pell estigui ennegrida i carbonitzada. (Si teniu una placa elèctrica, col·loqueu el pebrot en una safata de forn i poseu-lo sota el gratinador del forn, girant-lo amb unes pinces fins que la pell estigui ennegrida.) Peleu el pebrot, traieu-ne les llavors, el cor i talleu-lo a daus.

En una cassola mitjana, escalfeu 2 tasses d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova i caramel·litzada, de 5 a 7 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 1 minut. Incorporeu-hi el comí i cuineu-lo durant 1 minut. A continuació, escampeu-hi la farina per sobre de la cassola i cuineu-la, remenant, durant un minut més. Aboqueu-hi gradualment el brou, remenant constantment. Porteu-ho a ebullició, remenant per evitar que la farina s'enganxi al fons de la cassola. El líquid hauria d'espessir-se. Afegiu-hi el pollastre, els jalapeños i els pebrots poblanos tallats a daus i el coriandre, i salpebreu-ho generosament.

Muntatge del plat: Preescalfeu el forn a 180 °C. Agafeu una safata de forn gran.

Submergeix una tortilla en la salsa de tomàquet i col·loca-la en una taula de tallar. Aboca una cullerada generosa de la barreja de pollastre al centre, empolvora-hi una mica de formatge i enrotlla la tortilla de manera que el farcit quedi a dins. Amb una espàtula, transfereix-la amb la unió cap avall a una safata de forn.

Ompliu les truites restants i disposeu-les a la paella. Aboqueu-hi la salsa de tomàquet restant per sobre i escampeu-hi el formatge restant. Enforneu-ho, sense tapar, durant 30 minuts, fins que la salsa faci bombolles i apareguin esquerdes a la superfície. Serviu-ho calent amb guacamole i crema agra.
Guacamole amb trossos: Talleu l'alvocat per la meitat i traieu-ne el pinyol. Traieu la polpa amb una cullerada i poseu-la en un bol. Aixafeu l'alvocat amb una forquilla, deixant-ne alguns trossos intactes. Afegiu-hi la resta d'ingredients: ceba vermella, all, bitxo serrà, coriandre, suc de llima i oli d'oliva, i remeneu-ho tot. Tapeu-ho amb film transparent, assegurant-vos que toqui completament la superfície del guacamole (això evitarà que s'enfosqueixi) i refrigereu-ho durant 1 hora abans de servir.