Enchiladas en bols

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 12

Valor nutricional per ració:

Calories 418, greix total 21 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 12 G., colesterol 39 mg, sodi 606 mg, sucre 4 G.

Les enchiladas mexicanes tradicionals són tubs de tortilla farcits de carn, al forn amb salsa de tomàquet i coberts amb formatge. Aquesta versió, en bols comestibles, és perfecta per a festes, ja que és fàcil de menjar amb les mans. Per formar els bols de tortilla, necessitareu un motlle per a magdalenes i paper d'alumini. És molt més fàcil de fer del que us penseu!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

24 tortillas de blat de moro petites
1 llauna (400 g) de mongetes negres en conserva, rentades
1 pot (280 g) de salsa d'enchilada vermella
2 tasses de pollastre a la brasa esfilagarsat
0,5 tasses de grans de blat de moro frescos o congelats, descongelats
0,5 tassa de formatge Pepper Jack ratllat
0,5 tassa de formatge Monterey Jack ratllat
Cilantro fresc, picat finament, per servir
Cebes tendres tallades finament per servir
Crema agra per servir
Pico de gallo per servir
Guacamole, per servir, vegeu la recepta a continuació

Guacamole (3 tipus)

3 alvocats madurs
Suc d'1 llima
1/4 tassa de ceba vermella tallada a daus

Suplements

1/4 tassa de llavors de magrana + extra per servir
2 jalapeños rostits, tallats a daus
0,5 tassa de feta esmicolada + extra per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, tortilla, mongetes negres, salsa de guacamole, ceba vermella, blat de moro

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Escalfeu una pila de truites al microones durant 30 segons, girant-les una vegada. Col·loqueu 1 truita en cadascun dels 2 motlles de magdalenes estàndard de 12 unitats, doblegant amb cura les vores perquè encaixin bé amb els costats. Feu 24 boles petites de paper d'alumini i col·loqueu-les als motlles de magdalenes; això ajudarà a que les truites mantinguin la forma. Enforneu fins que les truites estiguin lleugerament cuites per tots els costats, de 10 a 12 minuts. Deixeu refredar una mica. Deixeu el forn encès.

Mentrestant, en un bol gran, combineu els fesols negres, la salsa d'enchilada, el pollastre i el blat de moro. Remeneu fins que els ingredients estiguin distribuïts uniformement.
Amb cura, poseu el farcit a cada bol, omplint-lo gairebé fins a la vora. Empolseu cada ració amb formatge. Enforneu fins que el formatge estigui fos i el farcit estigui calent, uns 15 minuts.
Empolvoreu uniformement amb els ingredients desitjats i serviu les truites calentes.
Guacamole (3 tipus):

Tritureu l'alvocat amb suc de llima. Barregeu-lo amb la ceba, salpebreu-lo i proveu-lo. Proveu una de les tres variacions de guacamole següents.

Per fer guacamole de magrana, afegiu-hi les llavors de magrana. Empolvoreu-ho amb les llavors abans de servir.

Per fer guacamole de jalapeño, afegiu-hi jalapeños rostits a daus.

Per fer guacamole amb feta, afegiu-hi formatge esmicolat. Empolvoreu-hi més feta abans de servir.