L'Enchilada Perfecta

Vots: 3

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Les enchiladas mexicanes són un plat deliciós tant per a cada dia com per a reunions familiars. Feu servir salsa d'enchilada comprada a la botiga i aquest plat no trigarà gens. La carn picada fregida i les cebes s'emboliquen en truites de blat de moro juntament amb bitxos picats en conserva, cebes tendres i olives negres. Després, els tubs es cobreixen amb salsa, s'escampen amb formatge ratllat i es couen al forn fins que el formatge estigui fos i daurat. Afegiu coriandre fresc a les enchiladas i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa

2 cullerades soperes d'oli de colza
2 cullerades de farina premium
1 pot (800 g) de salsa mexicana per a enchiladas vermelles
2 tasses de brou de pollastre
0,5 culleradetes de sal
0,5 culleradetes de pebre negre

Carn

450 g de carn picada de vedella
1 ceba mitjana, picada finament
0,5 culleradetes de sal

Coberta

10 - 14 tortilles de blat de moro
2 llaunes de 110 g de bitxos verds picats
1 tassa de cebes verdes picades
0,5 tasses d'olives negres picades
3 tasses de cheddar fort ratllat
Oli de colza, per fregir
Cilantro, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, carn picada de vedella, formatge cheddar, oliva, pebrot xili, cebes verdes, salsa de tomàquet

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa:

En una cassola, escalfeu l'oli de canola i la farina a foc mitjà. Remeneu i deixeu coure durant 1 minut. Aboqueu-hi. salsa d'enchilada vermella, brou de pollastre, sal i pebre negre. Porteu a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent mentre prepareu la resta d'ingredients.
Carn:

Mentre la salsa cou a foc lent, fregiu la carn picada i la ceba en una paella gran a foc mitjà. Escorreu el greix, afegiu-hi sal i remeneu. Apagueu el foc i reserveu la paella.

Truites:

Escalfeu una mica d'oli de canola en una paella petita a foc mitjà. Fregiu lleugerament les truites fins que estiguin toves. No han de quedar cruixents. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent. Fregiu totes les truites.

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Aboqueu 1/2 tassa de salsa al fons d'una safata de forn de 23 x 33 cm i esteneu-la. A continuació, submergiu cada tortilla a la salsa, una per una. Col·loqueu la tortilla amarada de salsa en un plat. Cobriu-la amb una mica de la barreja de carn, xili, cebes tendres i olives negres. Empolvoreu-hi una quantitat generosa de cheddar ratllat. Enrotlleu la tortilla en un tub, segellant el farcit a l'interior.
Col·loqueu el tub amb la costura cap avall en una safata de forn. Repetiu amb els pans plans restants i cobriu-los amb la salsa restant. Empolseu-ho generosament amb formatge i els trossos de xili, cebes tendres o olives restants.
Coure les enchiladas durant 20 minuts o fins que facin bombolles. Empolvorar-les amb coriandre picat i servir.