Piles d'enchiladas a l'estil nadalenc
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 977, greix total 56 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 82 G., fibra 20 G., colesterol 294 mg, sodi 1349 mg, sucre 9 G.
Calories 977, greix total 56 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 82 G., fibra 20 G., colesterol 294 mg, sodi 1349 mg, sucre 9 G.
Les enchiladas mexicanes tradicionals són tubs de tortilla farcits de carn, cuits al forn amb una salsa i coberts amb formatge fos. Aquesta versió festiva es fa amb pasta de full i, en comptes d'una salsa de carn, el farcit conté dues: una de vermella amb vedella i una de verda amb porc. La capa final i superior és formatge ratllat. Poseu les enchiladas muntades en un forn preescalfat durant uns minuts perquè es fongui el formatge i serviu-les immediatament.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
salsa verda
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 200 g de bistec d'espatlla de porc, tallat a daus
- Sal d'all
- 2 grans d'all, aixafats
- 3 llaunes de 110 g de bitxos verds en conserva, escorreguts i tallats a daus
- 1 tassa de tomàquets picats en conserva
- 1,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 1/4 tassa de farina
salsa vermella
- 1 tassa de pebre mòlt de Nou Mèxic
- 2 grans d'all
- 0,5 tasses de farina
- Sal d'all
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 200 g de filet de vedella, tallat a daus
Enchilada
- 12 tortillas de blat de moro de 15 cm, torrades
- 1 tassa de cheddar ratllat
- Esprai de cuina
- 4 ous grans
- Enciam ratllat i tomàquets a daus, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, porc, tortilla, tomàquets, ous, formatge cheddar, pebrot xili, sal d'all, enciam de fulla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepara la salsa verda:
Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà-alt. Salpebreu la carn de porc amb all, sal i pebre negre, afegiu-la a la paella i daureu-la per tots els costats. Afegiu-hi l'all picat i cuineu-lo durant 30 segons, després afegiu-hi el bitxo, els tomàquets, els flocs de pebrot vermell i 3 tasses d'aigua. Coeu-ho a foc lent fins que la carn de porc estigui tendra, aproximadament 1 hora. Combineu la farina i 1 tassa d'aigua en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau, després afegiu-hi el líquid a la salsa i cuineu-ho fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts més. - Mentrestant, prepareu la salsa vermella.:
Barregeu el bitxo mòlt, l'all i 5 tasses d'aigua en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Empolseu la farina en un bol poc profund amb sal d'all i pebre negre. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Enfarineu la carn, afegiu-la a la paella i daureu-la per tots els costats. Aboqueu-hi la barreja de bitxo en pols i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, uns 15 minuts. - Feu enchiladas:
Preescalfeu el forn a la funció de gratinar. Col·loqueu 4 truites en una safata de forn. Empolseu-hi formatge a cadascuna, després cobriu un costat amb salsa verda i l'altre amb salsa vermella. Repetiu el procés de capes 2 vegades més. Empolseu-hi una mica més de formatge i gratineu-ho fins que es fongui, de 3 a 5 minuts. Mentrestant, ruixeu una paella antiadherent amb esprai de cuina i fregiu-hi els ous, salpebrant-los. Cobriu cada pila d'enchilada amb enciam, tomàquets i un ou ferrat.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
