Enchiladas a la brasa en embolcalls de paper d'alumini

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les enchiladas mexicanes tradicionals són tubs de tortilla farcits de diversos farcits, cuits al forn amb salsa i formatge. Són igualment delicioses a la planxa, cuites en paquets de paper d'alumini. Aquesta versió més "de càmping" del plat és perfecta per a un dinar a l'aire lliure. El farcit de l'enchilada és una barreja de pollastre a la planxa esfilagarsat, mongetes fregides en conserva i blat de moro. També s'utilitza salsa comprada a la botiga. Els tubs es col·loquen sobre un llit de salsa sobre paper d'alumini, es segellen i es couen a la planxa. Només calen uns minuts d'escalfament, ja que tots els ingredients ja estan cuits als paquets.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 llauna (280 g) salsa d'enchilada (aproximadament 1 i 1/4 de tassa)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 tasses de pollastre a la brasa tallat a daus (uns 200 g)
220 g de formatge pepper jack ratllat (unes 2 tasses)
1 llauna (425 g) de mongetes refregades
1 tassa de blat de moro torrat al foc congelat, descongelat
1 culleradeta d'orenga seca
12 truites de 15 cm de diàmetre.
Crema agra i coriandre fresc, per servir
Rodanxes de llima, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, salsa de tomàquet, pollastre a la brasa, blat de moro, mongetes al forn, formatge pepper jack, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Folreu la superfície de treball amb quatre làmines de paper d'alumini antiadherent de 45 cm. Pinteu el paper d'alumini amb oli d'oliva (això ajudarà a que les enchiladas quedin cruixents per sota). Unteu 1 cullerada de salsa d'enchilada al centre de cada làmina.
En un bol gran, barregeu el pollastre, 1 tassa de formatge, mongetes fregides, blat de moro, orenga, 2 cullerades de salsa d'enchilada, un pessic de sal i una mica de pebre negre mòlt.

Apila les truites i embolica-les amb paper absorbent humit. Escalfa-les al microones durant 15-30 segons fins que estiguin toves. Col·loca les truites sobre una superfície neta. Reparteix el farcit de pollastre uniformement al centre de cada enchilada (aproximadament 1/4 de tassa per enchilada) i enrotlla-les en un tub.
Col·loqueu 3 enchiladas, amb la costura cap avall, a cada full de paper d'alumini, sobre la salsa. Cobriu-les amb 3 cullerades de salsa més i després escampeu-hi uniformement la tassa de formatge restant. Junteu els dos extrems curts del paper d'alumini i plegueu-los dues vegades per segellar-los bé; plegueu els costats per formar paquets.
Grilleu les enchiladas, amb la costura cap amunt, fins que el formatge es fongui i les enchiladas estiguin calentes i cruixents per sota, uns 7 minuts.
Mentrestant, escalfeu la salsa d'enchilada restant en una cassola petita o al microones. Obriu amb cura els paquets de paper d'alumini i cobriu-los amb la salsa tèbia, la crema agra i el coriandre. Serviu-ho amb rodanxes de llima.

Nota

El formatge es pot enganxar al paper d'alumini mentre es fregeix. Assegureu-vos de fer servir paper d'alumini antiadherent, col·locant-ho tot pel costat antiadherent!