Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 3

Les espècies aromàtiques donen a aquest farcit de tortilla mexicana el seu sabor distintiu.

Ingredients:

• 1 lliura de mongetes pinto en conserva, escorregudes i rentades
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• Mitja ceba mitjana, picada
• 4 grans d'all, aixafats
• 1 culleradeta de coriandre mòlt
• 1/2 culleradeta de comí
• 2/3 a 1 tassa de brou de pollastre
• 1 cullerada de coriandre picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes pinto, cebes, all, coriandre, comí, mongetes al forn, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Reserveu aproximadament un terç dels fesols. Aixafeu els fesols restants en un bol mitjà amb una forquilla gran. Reserveu-los.
  
  Escalfeu l'oli en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui lleugerament daurada, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i continueu la cocció, remenant, fins que estigui lleugerament torrat. Afegiu-hi les espècies i cuineu-les fins que facin olor, aproximadament 1 minut.
Pas 2
• Afegiu-hi el puré de mongetes i la meitat del brou. Coeu-ho, remenant sovint, fins que espesseixi una mica, uns 5 minuts. Afegiu-hi el terç de les mongetes reservat i prou brou restant. Coeu-ho a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres però no pastoses (uns 2 minuts). Salpebreu-ho al gust. Incorporeu-hi el coriandre i serviu-ho.
  
  Prova de cuinar mongetes refregades segons aquesta recepta, amb l'addició d'altres condiments.

Vots: 5