Aperitiu vegetarià "Nachos"

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6

Llest per menjar en només 30 minuts, el "Nacho" és una versió atrevida i sense carn de l'aperitiu mexicà i un complement meravellós per a un àpat vegetarià. Però amb mongetes fregides, bitxos verds fregits, molt de formatge ratllat i crema agra espessa, els amants de la carn no podran resistir-se.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

300 g de xips de blat de moro casolans, torrats o al forn, vegeu la recepta a continuació
1,5 tasses de mongetes refregades, vegeu la recepta a continuació
2 bitxos poblanos de color verd fosc, torrats, sense llavors i tallats a daus
2 - 4 pebrots jalapeños en conserva, tallats a rodanxes fines
1 tassa de formatge semicurat ratllat (aproximadament 100 g)
1/2 tassa de nata líquida

Xips de blat de moro fregits:

12 truites de blat de moro diàmetre 15 cm.
Oli vegetal per fregir
Sal fina

Xips de blat de moro al forn:

12 tortillas de blat de moro de 15 cm de diàmetre.
1 cullerada sopera d'oli vegetal
Sal fina

Mongetes refregades:

1 lliura de mongetes pinto (mongetes vermelles) en conserva, escorregudes i esbandides amb aigua
3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
1/2 ceba mitjana, picada
4 grans d'all, picats
1 culleradeta de coriandre mòlt
1/2 culleradeta de comí mòlt
1 tassa de brou de pollastre
Sal de taula i pebre negre acabat de moldre al gust
1 cullerada de fulles de coriandre fresc picades (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge, mongetes pinto, pebrot jalapeño, cebes, all, coriandre, comí, coriandre, pebrot ancho, mongetes al forn, xips, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.

Repartiu la meitat de les patates fregides en una safata de forn gran o en un plat resistent a la calor. Afegiu-hi la meitat dels fesols refregats i el xili. Repetiu amb la resta de patates fregides, fesols i xili. Empolseu els nachos amb formatge.

Coure el plat fins que el formatge estigui fos, uns 3-5 minuts. Untar crema agra per sobre abans de servir.
Xips de blat de moro fregits:

Aboqueu oli en una cassola gran i fonda a una profunditat d'uns 5 cm. Col·loqueu-hi un termòmetre. Escalfeu l'oli a aproximadament 180 °C.

Mentrestant, apileu les tortillas de blat de moro i talleu-les en 6 trossos per fer xips triangulars.

Poseu un lot de truites de blat de moro preparades a l'oli calent. Augmenteu encara més el foc. Gireu les patates fregides i fregiu-les fins que estiguin daurades, uns 2 minuts. Amb una escumadora, retireu les patates fregides i poseu-les sobre paper absorbent i escorreu l'excés d'oli. Empolseu les patates fregides amb sal. Fet.

Xips de blat de moro al forn:

Preescalfeu el forn a 200 °C.

Unteu amb mantega els dos costats de les tortillas de blat de moro. Apileu les tortillas una sobre l'altra i talleu-les en sis trossos per fer xips.

Repartiu les patates fregides en una sola capa sobre dues safates de forn grans i empolseu-les amb sal. Enforneu fins que estiguin daurades, uns 12 o 15 minuts. Fetes.
Mongetes refregades:

En un bol petit, aixafeu dos terços dels fesols amb una forquilla. Reserveu els fesols sencers restants.

En una paella mitjana, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt i afegiu-hi la ceba. Cuineu-la durant 3-4 minuts. A continuació, afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 1-2 minuts. Afegiu-hi les espècies i continueu cuinant, remenant, fins que faci olor (aproximadament 1 minut).

Aboqueu el puré de mongetes i la meitat del brou a la paella i remeneu-ho durant uns 5 minuts. Ara afegiu-hi les mongetes senceres, aboqueu-hi el brou restant i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 4-5 minuts fins que la barreja espesseixi. Empolseu-ho amb sal, pebre i coriandre fresc. Ja està.