Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un simple ou fregit es torna molt més deliciós i interessant quan es prepara com a ous ranxers, un esmorzar tradicional per als ramaders mexicans. Avui dia, es poden trobar diverses variacions d'ous ranxers, creades en regions on la recepta ha guanyat popularitat. La versió clàssica utilitza ingredients lleugerament diferents, però el plat no és en absolut inferior a l'original. Tradicionalment, els ous ranxers es serveixen en una tortilla de blat de moro, amb ingredients com ara mongetes fregides, salsa fresca picant, pasta d'alvocat, ceba i coriandre. El plat és fàcil de preparar, bonic de veure i una delícia de menjar.

Ingredients:

• 4 ous grans
• 4 tortillas de blat de moro de 15 cm de diàmetre, escalfades
• 2 tomàquets petits
• 1 ceba petita
• 1 jalapeño mitjà, picat
• 2 grans d'all; 1 picat, 1 aixafat
• 1/2 culleradeta de salsa picant
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 2 cullerades més 2 culleradetes d'oli d'oliva
• 1 llauna (440 g) de mongetes negres, rentades i escorregudes
• 1/2 tassa de feta esmicolada
• 1/4 tassa de coriandre acabat de picar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, tortilla, mongetes negres, formatge feta, pebrot jalapeño, tomàquets, cebes, all, salsa picant, comí, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preparar la salsaPoseu un ratllador en un bol gran. Ratlleu els tomàquets i la ceba. Afegiu-hi el jalapeño, l'all picat, la salsa picant, el comí, la sal i el pebre al gust. Escalfeu una paella mitjana a foc lent i afegiu-hi 2 culleradetes d'oli d'oliva. Cuineu la salsa en l'oli fins que espesseixi lleugerament (3 minuts). Transferiu-la a un bol. Afegiu els fesols a la mateixa paella juntament amb l'all picat, 1/2 tassa d'aigua tèbia i un pessic de sal. Cuineu-los a foc lent fins que estiguin calents, remenant-los lleugerament amb una forquilla.
Pas 2
• Mentrestant, escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una altra paella. Fregiu els ous fins que estiguin ben calents, assegurant-vos que els rovells encara estiguin líquids per sobre. Salpebreu-ho. Col·loqueu una tortilla calenta a cada plat. Repartiu els fesols entre les racions i, a continuació, poseu-hi un ou ferrat per sobre, una mica... salsa i formatge. Empolvoreu-ho amb coriandre i serviu-ho amb la salsa restant.

Vots: 16