Huevos rancheros en una safata de forn

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Deixeu-vos portar per vosaltres mateixos i els vostres éssers estimats amb un abundant esmorzar mexicà d'ous ranxers, o ous remenats a l'estil camperol. Aquest plat és popular entre els ramaders de Mèxic, que intenten satisfer la gana i emmagatzemar energia abans d'anar a treballar a la granja. Els ous ranxers són rics en ingredients, que funcionen harmoniosament junts, donant com a resultat un esmorzar deliciós i colorit. Les truites cruixents es cobreixen amb salsa de xili, mongetes aixafades i ous trencats. Serviu-les amb una varietat d'ingredients, com ara rodanxes d'alvocat, formatge esmicolat, pebrots i herbes. Per a una reunió més gran, els ous ranxers es couen millor en una safata de forn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

15 tortillas de blat de moro petites, cadascuna tallada en 6 porcions
3 cullerades d'oli vegetal
1,5 culleradetes de comí mòlt
0,5 culleradetes pols de xili
1 pebrot ancho sec, sense tija
1 llauna (400 g) de salsa de tomàquet
1 ceba tendra, picada gruixudament
1 jalapeño, tallat a rodanxes fines
0,5 tassa de coriandre fresc + extra per servir
1 llauna (450 g) de mongetes en conserva amb salsa de xili
12 ous grans
1 alvocat madur, tallat a rodanxes
0,5 tassa de formatge cotija esmicolat
Rodanxes de llima, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, comí, condiment de xili, pebrot ancho, salsa de tomàquet, cebes verdes, pebrot jalapeño, coriandre, mongetes blanques, ous, Alvocat, Formatge Cotija, llima

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Folreu una safata de forn amb vores amb paper d'alumini. Col·loqueu els trossos de tortilla, ruixeu-los amb oli vegetal i empolseu-los amb 1/2 culleradeta de comí, pols de xili, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre; remeneu-los per cobrir-los uniformement. Col·loqueu-los a la safata de forn en una sola capa i coeu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin cruixents, de 20 a 30 minuts.
Mentrestant, tritureu els xilis ancho amb 1/4 de tassa d'aigua calenta. Deixeu reposar fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi la salsa de tomàquet, la ceba tendra, la meitat de les rodanxes de jalapeño, el coriandre, la culleradeta de comí restant, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre; tritureu-ho fins que quedi suau. Tritureu lleugerament els xilis amb la salsa de xili fins que formin una pasta espessa i amb trossos.

Traieu les truites del forn. Ruixeu-les amb aproximadament 1/2 tassa de salsa ancho i repartiu el puré de mongetes uniformement per sobre. Trenqueu els ous uniformement per sobre; salpebreu-ho. Passeu suaument una espàtula de goma per les seccions gruixudes de les clares d'ou per trencar-les i assegurar-vos que la cocció sigui uniforme. Enforneu fins que les clares d'ou estiguin quallades, de 15 a 20 minuts.
Afegiu-hi una tassa més de salsa d'ancho. Afegiu-hi rodanxes d'alvocat, formatge, els jalapeños fregits restants i coriandre; serviu-ho amb rodanxes de llima i la salsa d'ancho restant.

Categories:

recepta / Plats rics en fibra / Plats sense gluten / Safata de forn / Esmorzar / Plats principals / Verdures i bolets / Ous i productes lactis / Menjar ràpid / Plats de truita / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina mexicana

Col·leccions de receptes