Huevos Rancheros: Ous remenats amb bacó en un pa pla

Vots: 1

Com fer - Huevos Rancheros: Ous fregits amb cansalada en un pa pla

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Un diumenge al matí, quan no tingueu pressa, gaudiu d'uns ous rancheros especials a l'estil mexicà. Aquest plat consisteix en un ou ferrat arrebossat sobre una tortilla de blat de moro amb bacó, tot arrebossat sobre un llit de salsa de tomàquet. Tots els components, incloses les tortillas, són casolans, cosa que els dóna una calidesa casolana i un ram de sabors que no es poden comprar a la botiga. La salsa es barreja amb bitxos rostits i tomàquets especiats. Les tortillas són ràpides i fàcils de fer amb massa de blat de moro coberta amb trossos de bacó fregit i fregida.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Ous ferrats

4 ous grans
2 cullerades d'oli vegetal
1/4 tassa de formatge cotija o queso fresco esmicolat
2 cullerades de coriandre fresc picat

Salsa

5 tomàquets madurs (uns 0,9 kg)
2 - 3 pebrots serrans
Mitja ceba blanca, picada finament
1 gra d'all, picat
2 cullerades d'oli vegetal
1/4 tassa de coriandre fresc picat

Truites

6 llesques de bacó
1 tassa de farina de blat de moro instantània
1 cullerada sopera d'oli vegetal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, formatge fresc, Formatge Cotija, bacó, sèmola de blat de moro, tomàquets, pebrot serrà, salsa de salsa, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la salsaPreescalfeu el forn a la posició de gratinar. Col·loqueu els tomàquets i els pebrots serrans en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i gratineu-los, girant-los de tant en tant, fins que estiguin torrats, uns 10-15 minuts. Emboliqueu-los amb paper d'alumini durant uns 10 minuts. A continuació, traieu les pells torrades de les verdures i les tiges dels pebrots. Tritureu els tomàquets, els pebrots, la ceba, l'all i 1/2 culleradeta de sal en un processador d'aliments fins que tingueu una salsa espessa.
Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi amb compte la barreja de tomàquet i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, uns 10 minuts. Afegiu-hi coriandre i sal al gust. Transferiu la salsa a un bol i tapeu-la per mantenir-la calenta; netegeu la paella.

Preparar truitesCuineu el bacó en una paella antiadherent gran a foc mitjà, girant-lo de tant en tant, fins que estigui cruixent, de 9 a 11 minuts; escorreu-lo sobre paper absorbent, reservant el greix fos a la paella. Esmicoleu el bacó. En un bol mitjà, combineu gairebé tot el bacó excepte 1 cullerada sopera, la farina de blat de moro i un pessic de sal. Afegiu-hi 3/4 de tassa d'aigua tèbia i amasseu-ho al bol fins que la massa estigui suau i flexible, uns 2 minuts. Dividiu la massa en 4 trossos; formeu una bola amb cada tros i després aplaneu-los en hamburgueses de 10 cm.
Fregir les truitesEscalfeu oli vegetal en una paella de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les truites i cuineu-les fins que estiguin daurades per la part inferior, de 3 a 4 minuts; gireu-les i cuineu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns altres 3 minuts. Gireu-les de nou i cuineu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat, aproximadament 1 minut. Emboliqueu-les amb paper d'alumini per mantenir-les calentes.
Fregir els ousAfegiu oli vegetal a la paella amb el greix de cansalada fos i poseu-la a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els ous, salpebreu-los i cuineu-los fins que les clares estiguin quallades, de 3 a 5 minuts.
Reparteix una mica de la salsa preparada en 4 plats. Posa una tortilla a cada plat i cobreix-la amb un ou. Afegeix-ne una mica més. salsa, empolvoreu-ho amb formatge, coriandre i el bacó fregit reservat.