"Ous i bacó" saltats
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Transforma un senzill esmorzar de bacó i ous en un plat impressionant d'inspiració asiàtica, amb sabors dolços i picants. Els ous es fregeixen amb tomàquets i cebes tendres, remenant sovint, se serveixen sobre arròs i es cobreixen amb bacó confitat, la cirereta del pastís que fa que aquest plat sigui realment especial. Seguint les instruccions de la recepta, pots caramel·litzar fàcilment llesques de bacó cruixents, donant com a resultat un acabat brillant i impressionant amb l'aroma de fum i anís estrellat dolç.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Saltat
- 8 ous grans
- 1 cullerada sopera de vi d'arròs Shaoxing o xerès sec
- 3 cebes tendres, tallades finament, i una mica més per servir
- 3 tomàquets grans, sense llavors i tallats a trossos de 2,5 cm.
- 0,5 culleradetes de sucre
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- Arròs blanc cuit, per servir
Bacon confitat
- 6 llesques gruixudes de bacó, tallades a trossos d'1 cm.
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de vinagre de xerès
- 1 anís estrellat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, bacó, vi d'arròs, tomàquets, cebes verdes, anís estrellat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu bacó confitatEn una paella antiadherent gran a foc mitjà, cuineu el bacó, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 10 minuts. Transferiu-lo amb una escumadora a paper absorbent per escórrer-lo. Transferiu el greix fos de la paella a un bol petit; netegeu la paella.
- En una cassola petita a foc mitjà, escalfeu el sucre amb 1 culleradeta d'aigua, sacsejant la cassola de tant en tant, fins que el caramel es torni d'un color ambre fosc, uns 5 minuts. Afegiu-hi el vinagre i l'anís estrellat; deixeu-ho coure durant 1 minut més. Incorporeu-hi el bacó per cobrir-lo completament, després esteneu-lo en una sola capa sobre una safata de forn i deixeu-lo refredar; descarteu l'anís.
- Feu un sofregitEn un bol gran, bateu els ous amb el vi i un pessic de sal i pebre negre fins que facin escuma. En una paella a foc mitjà-alt, escalfeu 2 cullerades soperes del suc de cansalada reservat, remenant la paella per cobrir el fons. Afegiu-hi les cebes tendres i cuineu-les, remenant, fins que estiguin toves, uns 15 segons.
- Aboqueu la barreja d'ous a la paella i inclineu-la per distribuir-la uniformement. Cuineu-la fins que les vores dels ous comencin a quallar-se, després remeneu-la ràpidament amb una espàtula de silicona fins que gairebé tots els ous estiguin quallats, aproximadament 1 minut més. Transferiu-la a un plat i netegeu la paella.
- Afegiu una altra cullerada de greix fos a la paella, remenant la paella per cobrir el fons. Afegiu-hi els tomàquets i salpebreu-los amb sucre, sal i pebre negre al gust. Cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets comencin a estovar-se, uns 2 minuts. Afegiu-hi la maizena i cuineu-los, remenant, fins que el líquid espesseixi, 1 minut.
- Barregeu la truita amb la barreja de tomàquet. Empolseu-ho amb bacó confitat i cebes tendres; serviu-ho amb arròs.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
