Lasanya mexicana "Enchilada"
Vots: 3
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Quan l'Alton Brown fa aquesta lasanya amb Mexicà Per a un àpat saborós, utilitza salsa d'enchilada casolana, que conté bitxos chipotle, all fresc, comí i salsa de tomàquet. Aquest plat porta pit de pollastre tendre i formatge fresc, al forn fins que estiguin tendres i es formi una salsa espessa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a lasanya de tortilla mexicana:
- 450 g de pit o cuixa de pollastre tallat a daus, sense pell ni ossos
- 12 tortillas de farina de blat de moro (15 cm de diàmetre), recepta truites de blat de moro
- 3 tasses de formatge fresc ratllat gruixudament o Formatge Monterey Jack
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 1,5 tasses de ceba tallada a daus
- 1 gra d'all gran, picat
- Un pessic de sal gruixuda
- 1 culleradeta d'orenga seca
- Esprai de cuina
Per a la salsa:
- 2 pebrots chipotle secs (sense tiges ni llavors i tallats a daus)
- 3 grans d'all, picats
- 2,5 culleradetes pols de xili
- 1,5 culleradetes de llavors de comí torrades acabades de moldre
- 2 tasses de brou de pollastre
- 3 tasses de salsa de tomàquet
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tortilla, pits de pollastre, cuixes de pollastre, formatge fresc, Formatge Monterey Jack, pebrot chipotle, condiment de xili, salsa de tomàquet, cebes, all, orenga, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, barregeu el xili chipotle, l'all, el xili en pols, el comí, el brou de pollastre, la sal i el pebre a foc fort. Porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts o fins que el xili estigui tendre. Reserveu-ho; necessitareu la salsa més tard.
- Escalfeu oli vegetal en una paella mitjana a foc mitjà-alt. Cuineu el pollastre fins que estigui ben cuit, uns 7-9 minuts. Traieu el pollastre de la paella i poseu-lo en un bol mitjà.
Afegiu la ceba a la mateixa paella amb un pessic de sal, reduïu el foc a mig-baix i sofregiu-la durant 4-6 minuts. Afegiu-hi l'all i l'orenga i cuineu-ho fins que la ceba estigui tova, uns altres 2-3 minuts. Torneu a posar el pollastre a la paella i retireu-lo del foc. - Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F). Ruixeu una safata de forn de vidre de 33 x 23 cm amb esprai de cuina. Aboqueu 1/2 tassa de salsa al fons de la safata. Submergiu 4 truites en la salsa restant i folreu el fons de la safata.
Talleu una tortilla per la meitat per cobrir completament la part inferior. Cobriu-la amb la meitat de la barreja de pollastre i 1 tassa de formatge. Feu servir 4 tortilles més i repetiu les capes. Acabeu amb les 4 tortilles restants. Aboqueu la salsa restant per sobre i escampeu-hi la tassa de formatge restant. - Tapeu el recipient amb paper d'alumini i coeu-lo al forn durant 30 minuts, amb la reixeta al centre. Traieu el paper d'alumini i coeu-lo durant 10 minuts més, fins que el formatge comenci a fer bombolles a la superfície.
Categories:
recepta / Plats principals / Cassoles / Ocell / / / cuina mexicana / Alton Brown
Receptes similars
