Enchiladas de pollastre amb salsa de tomàquet rostit
Vots: 1
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 14
Complexitat: fàcilment
Racions: 14
Valor nutricional per ració:
Calories 316, greix total 20 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 6 G., colesterol 47 mg, sodi 609 mg, sucre 6 G.
Calories 316, greix total 20 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 6 G., colesterol 47 mg, sodi 609 mg, sucre 6 G.
Una enchilada mexicana de pollastre amb formatge convertirà qualsevol sopar en una autèntica festa. Valerie Bertinelli afegeix pollastre a la brasa al farcit, però no escatima en la salsa, ja que és la salsa la que determina el sabor de l'enchilada. A la salsa s'utilitzen verdures rostides, cosa que dóna com a resultat un sabor més ric i complex.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Enchilada
- 4 tomàquets (uns 600 g)
- 1 pebrot poblano
- Mitja ceba gran, tallada en quarts
- 3 grans d'all sense pelar
- 2 cullerades soperes d'oli de colza
- 0,5 tasses de fulles fresques de coriandre (aproximadament mig manat)
- 3 cullerades de vinagre de vi negre
- 2 culleradetes de salsa adobada de chipotle
- 0,5 culleradetes de coriandre
- 0,5 culleradetes de comí
- 1 llauna (800 g) de puré de tomàquet
- 1 tassa de brou de pollastre
- 3 tasses de carn de pollastre blanca esmicolada, d'1 pollastre rostit gran
- 14 tortillas de blat de moro grogues, de 13 cm de diàmetre.
- 2 tasses de formatge Monterey Jack ratllat (uns 100 g)
- 2 cullerades d'olives negres picades
Per servir
- 0,5 tassa de formatge fresc esmicolat
- 1 tassa de crema agra
- 2 alvocats, tallats a rodanxes
- 0,5 tasses de fulles fresques de coriandre (aproximadament mig manat)
- 2 llimes, tallades a rodanxes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, tomàquets, Alvocat, coriandre, llima, pebrot poblano, salsa d'adobo, coriandre, comí, Formatge Monterey Jack, formatge fresc, olives, salsa de tomàquet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Folreu una safata de forn amb paper d'alumini. Col·loqueu els tomàquets, el poblano, la ceba i els grans d'all a la safata preparada. Ruixeu-los amb oli per cobrir-los i empolseu-los amb sal. Enforneu durant 15 minuts. Traieu l'all, gireu el poblano i continueu enfornant fins que el poblano i la ceba estiguin daurats i els tomàquets estiguin tous i comencin a esclatar, uns altres 15 minuts. Deixeu-ho refredar durant almenys 20 minuts.
- Baixeu la temperatura del forn a 175 °C. Peleu els alls i traieu-ne la pell i la tija al poblano (també podeu treure-hi les llavors).
- En un processador d'aliments, combineu les verdures rostides, el coriandre, el vinagre, la salsa adobada, el coriandre, el comí i 1/2 culleradeta de sal. Tritureu-ho fins que quedi suau i lleugerament esmicolat, similar als tomàquets de conserva triturats. Transferiu-ho a una cassola gran i afegiu-hi el puré de tomàquet i el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts, només per combinar els sabors. Retireu-ho del foc i salpebreu-ho.
- Poseu el pollastre esfilagarsat en un bol, barregeu-lo amb 2 tasses de salsa d'enchilada i deixeu-lo marinar durant almenys 20 minuts. Tasteu-ho i afegiu-hi sal si cal.
- Mentrestant, emboliqueu les truites amb paper d'alumini i poseu-les al forn durant 10-15 minuts fins que estiguin toves.
- Unteu 2 tasses de salsa d'enchilada al fons d'una safata de forn de 23x33 cm. Traieu les truites del forn. Col·loqueu 1/4 de tassa de pollastre marinat al centre de cada truita, empolseu-hi formatge Monterey Jack i afegiu-hi una mica de salsa d'enchilada. Enrotlleu la truita en un tub i col·loqueu-la amb la unió cap avall a la safata de forn.
- Aboqueu la salsa restant uniformement per sobre. Empolseu-ho amb el formatge Monterey Jack restant i les olives. Enforneu-ho a la reixeta central del forn durant 20 minuts, fins que la salsa comenci a fer bombolles per les vores. Engegueu el forn a la posició de gratinar i gratineu-ho fins que el formatge estigui daurat en alguns punts, uns 2 o 3 minuts més. Traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar durant 15 minuts.
- Serviu les enchiladas amb formatge fresc, crema agra, alvocat, coriandre i rodanxes de llima.
Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
