Paella al forn súper fàcil

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 974, greix total 40 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 69 G., hidrats de carboni 81 G., fibra 4 G., colesterol 264 mg, sodi 1506 mg, sucre 5 G.

Una versió simplificada del clàssic arròs valencià amb pollastre, xoriço, musclos, cloïsses i gambes. Valerie Bertinelli cuina la paella al forn, i el plat és perfecte: arròs cruixent, marisc tendre i verdures sucoses.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

700 g de cuixes de pollastre desossades i sense pell, tallades a trossos de 2,5 cm.
220 g de xoriço espanyol, tallat finament en diagonal
2,5 tasses de ceba espanyola tallada finament (aproximadament 1 ceba gran)
2 cullerades d'all picat (uns 4 grans)
2 tasses de brou de pollastre sense sal
1/3 tassa de suc de cloïsses embotellat
1 llauna (400 g) de tomàquets trossejats, rostits al foc
1,5 tasses de pèsols verds congelats
1,5 culleradetes de pebre vermell dolç
0,5 culleradetes de fils de safrà
2,5 tasses d'arròs Bomba o un altre arròs blanc de gra curt, com ara Arborio
340 g de gambes grans, pelades i sense vena, sense treure les cues
450 g de cloïsses petites
220 g de musclos
1/4 tassa d'olives manzanilla farcides de pebrots, picades finament
2 cullerades de julivert fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, xoriço, suc de marisc, pèsols, safrà, gambes, musclos, oliva, arròs de gra rodó, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Empolvoreu el pollastre amb 1 culleradeta de sal. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella de 25 cm a foc mitjà-alt. Daureu el pollastre per tots els costats fins que estigui gairebé cuit i comenci a formar-se una crosta, uns 5 minuts. Afegiu-hi el xoriço; cuineu-lo fins que la salsitxa deixi anar oli i comenci a daurar-se, uns 5 minuts més. Afegiu-hi la ceba i l'all; cuineu-lo fins que l'all estigui daurat i la ceba estigui lleugerament tova, uns 2 minuts més. Afegiu-hi el brou de pollastre, el suc de cloïsses i els tomàquets rostits. Afegiu-hi els pèsols, el pebre vermell dolç, el safrà i 1 cullerada de sal. Augmenteu el foc a mitjà i porteu lentament el líquid a ebullició.

Mentrestant, ruixeu lleugerament una safata de forn amb oli de canola. Escampeu l'arròs uniformement sobre la safata i ruixeu-lo lleugerament amb oli. Enforneu l'arròs fins que estigui lleugerament daurat, uns 10 minuts.
En aquest punt, la barreja de pollastre hauria de fer bombolles. Repartiu-la uniformement sobre l'arròs i torneu la safata al forn. Tapeu la paella amb una altra safata cap per avall. Enforneu fins que el líquid s'hagi absorbit completament i l'arròs estigui ben cuit, uns 20 minuts. Traieu amb cura la safata superior i després traieu la paella del forn. Preescalfeu el forn a gratinar.
Empolvoreu les gambes amb 0,5 culleradetes de sal. Combineu les gambes en un bol gran amb les cloïsses i els musclos.
Col·loqueu les gambes, les cloïsses i els musclos a la paella, amb les obertures de les cloïsses cap amunt. Ruixeu-ho lleugerament amb una cullerada d'oli d'oliva. Cuineu-ho durant 2-3 minuts a la graella superior o 5-6 minuts a la graella inferior, vigilant atentament fins que les gambes estiguin ben cuites, les cloïsses i els musclos estiguin oberts i l'arròs estigui cruixent. Empolvoreu-ho immediatament amb olives i julivert.

Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Forn / Graellar al forn / Plats principals / Carn / Verdures i bolets / Ocell / Peix i marisc / / cuina espanyola

Receptes similars