Paella a la brasa en una safata de forn
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Malgrat la seva semblança superficial amb el pilaf, la paella posseeix un encant i un sabor realment únics, que guanyen cada cop més fans. Aquest plat tradicional espanyol, que s'ha convertit en un dels plats estrella d'Espanya, es va originar a València. Es creu que el seu nom prové de la paella on es cuina: una paella. paellaPerò també hi ha altres teories sobre d'on ve el nom el plat, i no totes són romàntiques. Per exemple, segons una teoria, el nom prové de la paraula àrab per a "sobres", i el plat en si va ser inventat per mariners àrabs que van abocar totes les restes de marisc en un calderó. Però això no és tan important, ja que el plat va resultar ser realment deliciós, saciant i fàcil de preparar.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses d'arròs de gra llarg
- 700 g de musclos amb closca, netejats amb un raspall
- 450 g de gambes grans, pelades i sense vena, deixant les cues
- 4 precuinats salsitxes de xoriço (uns 350 g), tallat a daus de 3 cm.
- 5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 0,5 culleradetes de safrà
- 3 cullerades d'oli d'oliva, i una mica més per amanir
- 1 ceba mitjana, picada
- 1 pebrot vermell, picat
- 2 grans d'all, picats
- 0,5 tasses de pèsols congelats, descongelats
- 4 cebes tendres, picades
- 0,5 tassa de julivert picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: arròs de gra llarg, musclos, gambes, xoriço, pebrot dolç, pèsols, safrà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà. Col·loqueu una safata de forn amb vores a la graella per preescalfar-la. Aboqueu el brou en una cassola petita i porteu-ho a foc lent. Afegiu-hi el safrà i manteniu-lo calent.
- Quan la graella estigui calenta, aboqueu oli d'oliva en una safata de forn. Afegiu-hi els xoriços i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurats, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi la ceba i salpebreu-ho amb una mica de sal. Cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a marcir-se, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 30 segons.
- Afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo fins que estigui completament cobert d'oli. Feu servir el dors d'una cullera de fusta per estendre l'arròs i formar una capa uniforme. Aboqueu-hi. brou i ajusteu el foc perquè bulli suaument per les vores. Tapeu-ho amb una segona safata de forn invertida, assegurant-vos que les vores estiguin ben alineades i ben segellades. Col·loqueu una cassola o paella de ferro colat a sobre de la safata de forn per crear un pes.
- Tanqueu la graella i deixeu que l'arròs es cogui a foc lent durant 18 minuts. (Si la vostra graella té termòmetre, intenteu mantenir la temperatura entre 180 °C i 190 °C.)
- Reviseu l'arròs. Ha d'estar ben cuit però encara al dente. Si encara no està fet, remeneu-lo i deixeu-lo coure uns minuts més. Obriu la tapa de la graella i augmenteu el foc a mig-alt. Escampeu els musclos i les gambes per sobre de l'arròs.
- Tanqueu la graella i cuineu-ho fins que els musclos comencin a obrir-se, uns 5-7 minuts. (Això requerirà una mica d'atenció: l'arròs ha de quedar cruixent a les vores però no cremat. Remeneu-ho per comprovar la cruixent de l'arròs i assegurar-vos que la temperatura estigui correctament ajustada.) Afegiu-hi pèsols i cebes tendres per sobre. Tanqueu la graella i cuineu-ho durant 8-12 minuts més, comprovant de tant en tant, fins que les gambes i els musclos estiguin completament cuits.
Amaniu la paella amb oli d'oliva i decoreu-la amb julivert.
Categories:
Receptes similars
