Paella de marisc
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Paella de marisc - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses d'arròs blanc fortificat
- 2 calamars mitjans, picats
- 700 g de filet de pollastre tallat en tres trossos
- 340 g, tallats en angle salsitxes de xoriço (treure la closca)
- 450 g (24 unitats) de gambes grans pelades i destripades
- 18 musclos verds ben rentats
- 1 tassa de pèsols verds congelats
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 grans d'all aixafats
- 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- 1/4 culleradeta d'estigma de safrà
- 1 fulla de llorer
- 1 litre de brou de pollastre
- 4 branquetes de farigola fresca
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 pebrot vermell, sense llavors i picat
- 1 ceba mitjana, picada
- Ratlladura de 2 llimones
Per servir:
- 1/4 tassa de julivert picat
- 4 cebes tendres picades
- Rodanxes de llimona
- Pa cruixent per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, xoriço, calamar, gambes, musclos, pèsols, pebrot dolç, cebes, all, safrà, flocs de pebre vermell, fulla de llorer, farigola, ratlladura de llimona, arròs, pa blanc, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella o paella molt ampla, preescalfeu-la a foc mitjà-alt. Aboqueu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva, afegiu-hi l'all aixafat, les flocs de pebrot vermell i l'arròs i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts. Afegiu-hi els estigmes de safrà, la fulla de llorer, el brou i el farigola i porteu-ho a ebullició a foc fort. Tapeu la paella amb una tapa o paper d'alumini i reduïu el foc a foc lent.
- En una paella antiadherent a part, a foc mitjà, daureu el pollastre per tots dos costats amb una cullerada d'oli d'oliva. Salpebreu el pollastre. Afegiu-hi el pebrot i la ceba i deixeu-ho coure durant 3 minuts més. Afegiu-hi el xoriço i deixeu-ho coure durant 2 minuts més. Retireu la paella del foc.
- Després de 13 minuts, afegiu el marisc a la paella amb l'arròs, inserint-lo a l'arròs que s'està coent.
Empolvoreu l'arròs de marisc amb pèsols verds i ratlladura de llimona i torneu a tapar la paella. Després de 5 minuts, traieu la tapa o el paper d'alumini de la paella i descarteu els musclos sense obrir. Remeneu l'arròs de marisc i descarteu la fulla de llorer i les tiges de farigola (aquesta vegada sense les fulles).
Disposeu el pollastre fregit, els pebrots, les cebes i el xoriço als costats de la paella. Empolseu-ho amb julivert i cebes tendres. Serviu-ho amb rodanxes de llimona i pa calent.
Categories:
Receptes similars
