Paella amb còctel de marisc

Vots: 1

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Una paella enorme de paella espanyola al centre de la taula és el plaer perfecte per a una reunió nombrosa i íntima. Aquesta paella, a més d'arròs, inclou salsitxa andouille, pit de pollastre a la planxa, gambes, musclos i verdures. El safrà natural li dóna un deliciós to daurat i una aroma picant a l'arròs. L'arròs bomba espanyol és el millor per a la paella, ja que absorbeix fàcilment tots els deliciosos sucs sense enganxar-se i queda esponjós. Els pebrots, els tomàquets i els pèsols verds fan que la paella sigui especialment sucosa. Decoreu el plat acabat amb rodanxes de llimona i herbes i serviu-lo immediatament.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 gambes grans (mida U10), amb closques
12 musclos, rentats
1 pit de pollastre, tallat a daus mitjans
4 tasses de brou de pollastre
1/4 culleradeta de fils de safrà
220 g de salsitxa andouille, tallada a trossos d'1 cm de gruix.
Mitja ceba espanyola, tallada finament
4 grans d'all, picats
1 culleradeta de pebre vermell dolç espanyol (pimenton)
1 pebrot verd, tallat a daus petits
1 pebrot vermell, tallat a daus petits
2 tasses d'arròs Bomba
1 llauna (425 g) de tomàquets triturats en conserva
0,5 tasses de vi blanc sec
0,5 tasses de pèsols verds frescos o congelats
Mig manat de julivert fresc, picat gruixudament
1 llimona, tallada a rodanxes
Oli d'oliva, per fregir
Equipament especial: paella amb un diàmetre de 40 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, musclos, arròs de calasparra, pebrot dolç, pèsols, pits de pollastre, salsitxa andouille, tomàquets triturats, vi blanc, safrà, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu el brou de pollastre en una cassola petita. Afegiu el safrà a un bol petit i aboqueu-hi unes 3 cullerades de brou de pollastre calent. Deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui a punt per utilitzar-lo.
Escalfeu una paella de 40 cm a foc mitjà. Afegiu-hi oli d'oliva. Afegiu-hi les salsitxes andouille i fregiu-les fins que estiguin daurades per tots els costats, després retireu-les de la paella. Afegiu-hi el pollastre i empolseu-lo amb sal. Fregiu-lo per tots els costats fins que estigui daurat (no cal que el pollastre estigui completament cuit; es courà més tard). Traieu el pollastre i reserveu-lo.

Afegiu la ceba a la paella i cuineu-la fins que estigui translúcida, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i el pebrot i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 2 minuts. Afegiu-hi el pebrot i cuineu-lo fins que estigui tou, uns minuts. Afegiu-hi el brou de safrà i remeneu-lo per distribuir-lo uniformement. Afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo per distribuir-lo uniformement. Afegiu-hi els tomàquets i el vi blanc i porteu-lo a ebullició. Afegiu-hi el brou calent restant i porteu-lo a ebullició. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
Afegiu-hi els pèsols, el pollastre i la salsitxa. Salpebreu-ho al gust. És important no remenar la paella en aquest punt perquè la part inferior es dauri. Quedarà boníssima! Poseu les gambes i els musclos sobre l'arròs i cuineu-ho; gireu les gambes al cap de 7 minuts.
Continueu la cocció fins que les gambes estiguin rosades i els musclos s'hagin obert, uns 3 minuts més. Retireu la paella del foc, empolseu-la amb julivert i decoreu-la amb rodanxes de llimona. Serviu la paella directament de la paella i gaudiu-ne amb els amics!

Categories:

recepta / Plats d'hivern / Plats principals / Cereals, llegums / Peix i marisc / / cuina espanyola / Anna Burrell

Receptes similars