Ceviche de vieires
Vots: 1
Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 110, greix total 3 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 1 G., colesterol 14 mg, sodi 364 mg, sucre 3 G.
Calories 110, greix total 3 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 1 G., colesterol 14 mg, sodi 364 mg, sucre 3 G.
A diferència de les vieires, les vieires tenen una carn més tendra i delicada i són perfectes per fer ceviche, un aperitiu peruà en què el marisc no es cou. En comptes d'això, les vieires fresques es marinen durant diverses hores en suc de llima acabat d'esprémer i després es barregen amb una amanida de tomàquets, olives, herbes i cebes. És important deixar reposar correctament el ceviche. És millor preparar-lo el dia abans de servir-lo.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de vieires, tallades a trossos d'1 cm.
- 1,5 tasses de suc de llima acabat d'esprémer (d'unes 12 llimes) + més segons calgui
- 1/3 tassa d'olives verdes sense pinyol, tallades en quarts
- 1 tomàquet gran, picat finament (treure el cor)
- 1 ceba blanca, picada finament
- 1 jalapeño petit, sense llavors i picat finament
- 2 cullerades de suc de taronja acabat d'esprémer
- 1 cullerada de julivert fresc picat finament
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de salsa picant
- Tortilla chips, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, pebrot jalapeño, oliva, tomàquets, salsa picant, suc de llima, Suc de taronja
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, barregeu les vieires amb el suc de llima, assegurant-vos que estiguin submergides (afegiu-hi més suc de llima per cobrir-les si cal). Tapeu-les amb film transparent i deixeu-les a la nevera durant 6-8 hores.
- En un bol gran a part, combineu les olives, els tomàquets, la ceba, el jalapeño, el suc de taronja, 2 cullerades de julivert, el sucre, la salsa picant i 2 cullerades de sal. Refrigereu-ho durant 30 minuts.
- Escorreu les vieires, reservant 1/4 de tassa de suc de llima. Afegiu les vieires i el suc de llima a la barreja d'olives. Remeneu-ho i pebreu-ho al gust.
- Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 1 hora o tota la nit.
- Empolvoreu el ceviche amb la culleradeta de julivert restant. Serviu-ho amb nachos.
Categories:
Receptes similars
