Ceviche de salmó amb mango
Vots: 1
Temps: 30 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Valor nutricional per ració:
Calories 256, greix total 14 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 4 G., colesterol 31 mg, sodi 476 mg, sucre 9 G.
Calories 256, greix total 14 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 4 G., colesterol 31 mg, sodi 476 mg, sucre 9 G.
El secret d'un ceviche deliciós són els ingredients frescos i d'alta qualitat, i això no només s'aplica a l'elecció del peix: el suc de llima en què es remulla el salmó també ha de ser acabat d'esprémer. Aquest aperitiu peruà és bastant fàcil de preparar, però requereix temps. El peix cru s'ha de marinar completament amb el vinagreta agra, i és millor preparar el ceviche la nit anterior. En aquesta versió de l'aperitiu, el salmó s'acompanya de trossos de mango dolç, alvocat tendre i una poma agra i cruixent (la Granny Smith és ideal). El sabor és refrescant i tropical.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de filet de salmó salvatge del Pacífic, sense pell, tallat a daus d'1 cm.
- 1,5 tasses de suc de llima acabat d'esprémer (d'unes 12 llimes) + més segons calgui
- 2 cullerades de coriandre fresc picat finament
- 2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta de sucre
- 1 mango
- 1 alvocat
- 1 poma verda agra
- 1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
- 1 culleradeta de llavors de sèsam torrades
- Tortilla chips, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salmó, mango, Alvocat, pomes, suc de llima, vinagre d'arròs, oli de sèsam, xips de blat de moro
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu el peix i el suc de llima en un bol gran, assegurant-vos que el salmó quedi completament submergit (afegiu-hi més suc de llima si cal). Tapeu-lo amb film transparent i refrigereu-lo durant 6-8 hores.
- En un altre bol gran, combineu el coriandre, el vinagre, el sucre i 2 culleradetes de sal. Escorreu el peix, reservant 1/4 de tassa de suc de llima. Afegiu el salmó i el suc de llima reservat a la barreja de coriandre i remeneu-ho, amanint-ho amb pebre al gust. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 1 hora o tota la nit.
- Just abans de servir, peleu i talleu a daus el mango, l'alvocat i la poma; incorporeu-hi la fruita al ceviche. Amaniu-ho amb oli de sèsam i empolseu-ho amb llavors de sèsam. Serviu-ho amb nachos.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
