Fritto misto de verdures i gambes amb maionesa d'harissa
Vots: 2
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
El fritto misto és un aperitiu italià fet amb trossos de verdures i marisc fregits arrebossats. En aquesta recepta, les gambes s'acompanyen de carbassa delicata, moniato, ceba vermella fregida, mongetes verdes i grans fulles de sàlvia fresca. La crosta tendra i daurada dóna a les verdures i al marisc un toc cruixent tan deliciós que és impossible deixar de menjar-ne! Serviu el fritto misto amb una salsa senzilla feta amb maionesa i harissa. El seu subtil toc picant complementa perfectament tant les gambes com les verdures.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Reboçat
- 1 i 3/4 tasses de farina
- Un pessic de sal marina
- 1 rovell d'ou
- 0,5 tasses d'aigua mineral o amb gas
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
Maionesa amb harissa
- 1-2 cullerades de harissa
- 1/3 tassa de maionesa
Fritto-misto
- Clares de 2 ous grans
- Un pessic de sal
- 1 carbassa delicada, pelada i tallada a rodanxes fines
- 1 moniato, pelat i tallat a rodanxes fines
- 1 ceba vermella, tallada finament (anelles separades)
- 12 mongetes verdes
- 8 fulles de sàlvia fresca i senceres
- 8 gambes sense cues, closques i budells
- Oli de colza (canola), per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, ous, farina, aigua mineral, salsa harissa, maionesa, moniato, carbassa, mongetes verdes, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar la massaEn un bol mitjà, combineu la farina, la sal, el rovell d'ou i 0,5 tasses d'aigua. Afegiu-hi aigua amb gas i després oli d'oliva. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
- Mentrestant, barregeu l'harissa i la maionesa en un bol i reserveu-ho.
- En una cassola gran, fonda i de fons gruixut, escalfeu 7 cm d'oli de canola a 190 °C. Folreu 2 plats o una reixeta amb paper absorbent.
- Per fer fritto mistoBateu les clares d'ou amb sal fins que es formin pics ferms. Incorporeu-les a la massa. Assequeu les verdures i les gambes i submergiu-les a la massa unes quantes cada vegada, després submergiu-les a l'oli calent. Fregiu-les a petites tandes, començant per la sàlvia i acabant amb les gambes, fins que les verdures estiguin daurades i cruixents, uns 3 minuts, depenent de la seva mida.
- Transferiu-ho a paper absorbent per eliminar l'excés d'oli i salpebreu-ho immediatament. Serviu-ho amb maionesa d'harissa.
Categories:
Receptes similars
