Fritto misto amb salsa d'anxova
Vots: 4
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Fritto misto amb salsa d'anxoves: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al frito mixt:
- 4 ous grans
- 6 tasses de llet
- 350 g de gambes de mar grans, pelades, amb les parts restants intactes
- 450 g de calamars nets, tallats a rodanxes de 6-8 mm de gruix.
- 1 ceba vermella gran, tallada a rodanxes de 12-15 mm de gruix.
- 1 col romanesca (o 1/2 coliflor normal), separada en floretes i tallada a trossos de 5 cm de gruix.
- 1 tubercle gran moniatos, peleu-les i talleu-les a rodanxes de 6-8 mm de gruix.
- Oli vegetal i d'oliva, per fregir
- 4 tasses de farina de blat
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 1 llimona, tallada a rodanxes fines
- 8 branquetes grans de frescor romaní
Per a la salsa:
- 8 filets d'anxova
- 1 tassa de fulles de julivert
- 1 cullerada sopera. tàperes
- Suc d'1 llimona
- Un pessic de sec flocs de pebre
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, llet, gambes, calamar, ceba vermella, Col romanesca, moniato, farina, llimona, romaní, Anxoves, julivert, tàperes, suc de llimona, flocs de pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparació del fritto misto: En un bol gran, bateu 2 ous, 3 tasses de llet i 1 culleradeta de sal. En un altre bol, bateu els 2 ous restants, 3 tasses de llet i 1 culleradeta de sal. Feu un tall a cada gamba per l'esquena i submergiu-la en la barreja de llet juntament amb els calamars. Submergiu la ceba, la col i les patates en un altre bol amb la barreja de llet. Refrigereu les verdures i el marisc durant 30 minuts.
- Mentrestant, prepareu la salsa per sucar: Piqueu finament les anxoves, el julivert i les tàperes, poseu-les en un morter i moldreu-les fins a obtenir una pasta. Transferiu-les a un bol i barregeu-les amb suc de llimona i flocs de pebre. Remenant constantment, afegiu-hi un raig d'oli d'oliva. Refrigereu la salsa i deixeu-la refredar fins al moment de servir.
- Preescalfeu el forn a 180 °C. Ompliu una fregidora amb oli vegetal i oli d'oliva a parts iguals; escalfeu-ho a 190 °C. Folreu 3 safates de forn amb paper absorbent. En un bol gran, barregeu la farina, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre.
- Traieu els anells de ceba de la barreja de llet i arrebosseu-los amb farina. Poseu-los a la cistella de la fregidora, afegiu-hi un tall de llimona i una branca de romaní. Submergiu la cistella a l'oli calent i fregiu-la fins que estigui cruixent, uns 5 minuts. Traieu la cistella de la fregidora i escorreu l'excés d'oli.
Transferiu els anells de ceba a una de les safates de forn preparades i poseu-los al forn perquè s'escalfin. Repetiu amb la coliflor i les patates, arrebosseu-les per farina i fregiu-les a tandes juntament amb rodanxes de llimona i branquetes de romaní. Transferiu les verdures a les safates de forn preparades i escalfeu-les al forn entre cada tandes. - Enfarineu les gambes i els calamars i fregiu-los a tandes, igual que les verdures. Empolseu el fritto misto calent amb sal i transferiu-lo a una safata. Serviu-lo amb salsa per sucar.
Categories:
Receptes similars
