Amanida d'espinacs amb amaniment de formatge blau
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una amanida lleugera i rica en vitamines d'espinacs frescos, enciam vermell, cogombres i ceba vermella s'infusiona amb un sabor extraordinari quan es barreja amb un amaniment fermentat fet amb llet agra, crema agra i vinagre de sidra de poma, cobert amb formatge blau picant. Els crostons cruixents de massa mare afegeixen consistència i un aspecte més sofisticat. Abans d'afegir-los a l'amanida, les llesques de pa es torren amb un amaniment d'oli d'oliva, all i pasta d'anxova, que fa ressaltar tots els sabors encara més vivament. Aquesta amanida combina perfectament amb qualsevol plat de carn o aus.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 tasses d'espinacs tendres (uns 150 g)
- 1 enciam vermell petit, esquinçat (unes 6 tasses)
- Mitja ceba vermella petita, tallada finament
- 2 filets d'anxova
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 grans d'all, ratllats
- 2 llesques grans pa de massa mare, talleu les crostes, esquinçeu la molla a trossos petits
- 1/3 tassa de llet agra o kéfir
- 1/4 tassa de crema agra
- 2 cullerades de formatge blau esmicolat (uns 30 g)
- 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- Mig cogombre, tallat a rodanxes fines
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espinacs, enciam, cogombres, formatge blau, llet agra, crema agra, Anxoves
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Remulleu la ceba vermella en un bol petit amb aigua gelada durant uns 30 minuts. Escorreu-la i eixugueu-la.
- Mentrestant, prepareu els crostons.Aixafeu les anxoves amb una forquilla. En un bol mitjà, combineu l'oli d'oliva, el puré d'anxoves, 1 gra d'all ratllat i un pessic de sal i pebre. Deixeu reposar durant 5 minuts. Afegiu-hi els trossos de pa i remeneu-los amb les mans perquè absorbeixin l'oli. Col·loqueu-los en una safata de forn i coeu-los, remenant de tant en tant, fins que els crostons estiguin daurats i cruixents, uns 20-25 minuts. Deixeu-los refredar.
- En un bol gran, combineu el sèrum de llet, la crema agra, el formatge blau, el vinagre, el julivert, l'all ratllat restant, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre, distribuint els ingredients uniformement. Afegiu-hi els espinacs, l'enciam, el cogombre, la ceba vermella i els crostons. Barregeu-ho bé i serviu-ho amb carn.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
