Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Enciam romà amb bacó, ou i salsa de formatge blau: una recepta detallada.

Ingredients:

Per a l'amanida:

• 8 tires de bacó
• 1 ou cru gran
• 2 caps d'enciam romà
• Sal i pebre negre acabat de moldre

Per amanir l'amaniment:

• 1 tassa de maionesa
• 1 tassa de formatge blau esmicolat (aprox. 115 g)
• 1/2 tassa de kéfir
• 1 escalunya
• 1 cullerada de ratlladura de llimona acabada de ratllar
• 1/2 culleradeta salsa Worcestershire
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de llavors d'api
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• Pebre negre acabat de moldre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bacó, ous, enciam romà, maionesa, formatge blau, kèfir, escalunyes, ratlladura de llimona, salsa Worcestershire, llavors d'api, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C. Emboliqueu les tires de bacó al voltant de les broquetes. Col·loqueu-les en una safata de forn i coeu-les al forn fins que estiguin cruixents, uns 20 minuts; deixeu-les refredar. Talleu el bacó a trossos, deixant els rínxols.
Pas 2
• Poseu l'ou en una cassola petita amb prou aigua freda. Porteu-lo a ebullició, tapeu-lo i retireu-lo del foc. Deixeu-lo reposar a l'aigua calenta fins que estigui quallat, uns 10 minuts, i després escorreu-lo.
  
  Passa l'ou per la superfície amb el palmell de la mà per trencar la closca i després pela'l sota l'aixeta amb aigua freda corrent. Passa l'ou per un colador de malla fina i deixa'l reposar.
Pas 3
• Traieu les fulles exteriors grans de l'enciam romà, esbandiu-les i després piqueu-les finament. Talleu els cors per la meitat, esbandiu-los amb aigua freda corrent i sacsegeu-los per treure'n l'excés d'humitat. Col·loqueu les meitats. enciam romà Entre 4 plats. Empolvoreu-ho amb una petita quantitat de fulles d'enciam romà picades, salpebreu-ho i pebre mòlt al gust.
Pas 4
• En un processador d'aliments, combineu la maionesa, el formatge blau, el quefir, les escalunyes, la ratlladura de llimona, la salsa Worcestershire, la sal i les llavors d'api fins que quedi suau. Aboqueu-ho en una salsera, afegiu-hi el julivert fresc i salpebreu-ho generosament. Tindreu 2 tasses de salsa per a amanides de formatge blau.
  
  Afegiu 1/4 de tassa de salsa, ou batut i bacó a cada ració. Serviu la resta de salsa o reserveu-la per a un altre ús (es pot refrigerar en un recipient hermètic fins a 3 dies).

Vots: 2