Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El vostre esmorzar de bacó i ous es transformarà en un plat sofisticat de qualitat de restaurant si substituïu els ous remenats habituals per ous poché. Si penseu que això és una cosa que només un xef expert pot crear, us sorprendrà la facilitat amb què és. La clau és procedir amb confiança i abastir-se d'ous frescos. Col·loqueu els ous poché sobre una amanida frisada barrejada amb bacó cruixent i vinagreta francesa i serviu-los per esmorzar o com a aperitiu, com una amanida avançada.

Ingredients:

• 8 cullerades soperes d'amanida frisee
• 4 llesques de bacó gras, tallat a daus
• 2 cullerades de xalotes picades
• Oli d'oliva, segons calgui
• 1/4 tassa de vinagre de vi negre + extra per bullir ous, opcional
• 2 culleradetes de mostassa Dijon
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
• 4 ous
• 2 cullerades de cibulet fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

amanida frisée, cibulet, escalunyes, vinagre de vi, Mostassa de Dijon, ous, bacó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella mitjana a foc mitjà, fregiu el bacó fins que estigui cruixent. Amb una escumadora, transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent. Apagueu el foc i combineu les escalunyes amb el greix fos. Hi hauria d'haver aproximadament 1/4 de tassa de greix de bacó a la paella. Si n'hi ha menys, afegiu-hi una mica d'oli d'oliva verge extra.
Pas 2
• En un bol petit, combineu el vinagre i la mostassa de Dijon. Afegiu-hi la ceba i el greix i remeneu-ho. Salpebreu-ho.
Pas 3
• Ous escalfatsEn una paella antiadherent, afegiu-hi uns 5 cm d'aigua i porteu-ho a ebullició a foc mitjà; afegiu-hi un raig de vinagre, si en feu servir. Trenqueu els ous, deixant-los caure amb compte a l'aigua un per un, i cuineu-los fins que les clares estiguin quallades però els rovells encara estiguin tous, de 3 a 4 minuts. Traieu els ous amb una escumadora i eixugueu-los amb paper absorbent.
Pas 4
• En un bol d'amanida gran, combineu la patates frisades amb el condiment i el bacó. Repartiu l'amanida en 4 plats, poseu-hi un ou per sobre i decoreu-la amb cibulet.

Vots: 1

Autor de la recepta - Katie Lee és una escriptora gastronòmica i crítica gastronòmica de televisió estatunidenca.