Hash de vedella en conserva amb ou poché
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 419, greix total 30 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 3 G., colesterol 438 mg, sodi 773 mg, sucre 2 G.
Calories 419, greix total 30 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 3 G., colesterol 438 mg, sodi 773 mg, sucre 2 G.
El hash és un plat occidental popular fet amb restes de carn de vedella en conserva i verdures rostides, que se serveix normalment per esmorzar amb ous remenats. Però a molta gent li agrada tant que fins i tot preparen carn de vedella en conserva específicament per al hash. Les verdures cuites sobrants (patates, pastanagues, cebes) i la carn de vedella en conserva es tallen a daus i es fregeixen a la paella fins que queden cruixents. Per a una presentació bonica, poseu a sobre cada ració un parell d'ous poché, que podeu obrir per ruixar el deliciós rovell sobre les patates i la carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Hash
- 2 tasses de patates vermelles bullides, tallades a trossos
- 2 tasses de vedella curada cuita a daus
- 1/4 tassa de brou líquid de vedella curada o de pollastre
- Mitja ceba groga mitjana, ratllada
- Mig gra d'all, aixafat amb una forquilla
- 1 cullerada de julivert fresc de fulla plana picat
- 1 cullerada de mostassa granulada
- 1/4 cullerada de farigola seca
- Un pessic de nou moscada
- 1/4 tassa + 1 cullerada sopera de mantega sense sal
Ous
- 4 tasses d'aigua freda
- 0,5 tasses de vinagre blanc destil·lat
- 0,5 cullerades de sal gruixuda
- 8 ous grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, patates vermelles, pastrami, julivert, mostassa integral, nou moscada, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, aixafeu 1 tassa de patates amb una forquilla. Afegiu-hi la resta de patates, la carn de vedella en conserva, el líquid de la carn de vedella en conserva, la ceba, l'all, la mostassa, el julivert, el farigola i la nou moscada. Salpebreu-ho generosament i barregeu-ho bé. Refrigereu-ho durant la nit o almenys 3 hores.
- Preparar-se per bullir ous:
Combineu l'aigua, el vinagre i la sal en una paella gran i porteu-la a foc lent. - Escalfeu una paella de ferro colat gran i ben condimentada a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 1/4 de tassa de mantega i escalfeu-la. Quan l'escuma disminueixi, afegiu-hi la barreja de picadillo i cuineu-la, remenant, durant 30 segons. Premeu la barreja amb una espàtula per formar una hamburguesa de la mida de la paella. Cuineu-la, sacsejant la paella de tant en tant, fins que el picadillo comenci a daurar-se per la part inferior, uns 4 minuts. Baixeu el foc a mitjà i continueu la cocció, sacsejant la paella de tant en tant per evitar que el picadillo s'enganxi, fins que la part inferior estigui daurada i cruixent, uns 6 minuts més.
- Per girar el hash, col·loca un plat de la mida de la paella a la paella. Gira-lo perquè el hash caigui al plat com un sol pastís. Inverteix el hash en un altre plat. Torna la paella a foc mitjà-alt; afegeix-hi la cullerada sopera de mantega restant. Quan l'escuma disminueixi, posa el hash a la paella, amb el costat dret cap amunt. Cuina-ho, sacsejant la paella de tant en tant, durant 3 minuts. Redueix el foc a mitjà i cuina-ho, sacsejant la paella de tant en tant, fins que la part inferior estigui daurada i cruixent, uns 5 minuts més.
- Mentre es cou el picadillo de vedella en conserva, trenca un ou en una tassa i deixa'l caure amb compte a l'aigua bullent a la cassola. Repeteix ràpidament el procés amb la resta dels ous. Cou els ous, girant-los de tant en tant amb una cullera, fins que les clares estiguin fermes o al punt desitjat, uns 3-5 minuts. Amb una escumadora, transfereix els ous a un drap de cuina. Asseca'ls lleugerament amb el drap per eliminar l'excés d'aigua.
- Reparteix el picadillo entre bols i cobreix-lo amb ous poché. Serviu immediatament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
