Amanida bistrot amb ou poché
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 440, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 9 G., colesterol 205 mg, sodi 970 mg, sucre 0 G.
Calories 440, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 50 G., fibra 9 G., colesterol 205 mg, sodi 970 mg, sucre 0 G.
La base de qualsevol amanida de bistrot és una quantitat generosa de verdures i enciam. Com més variades siguin les verdures, més interessant serà el sabor de l'amanida. Ingredients addicionals com el bacó cruixent, les mongetes verdes i un amaniment a base de bacó infonen l'amanida amb sabors vibrants. Doneu-li un toc més d'estil restaurant afegint un ou poché a cada ració. El rovell, quan es cou a foc lent al plat, servirà com a salsa complementària tant per a les verdures com per sucar-hi un tros de baguette cruixent. Una deliciosa amanida de bistrot amb bacó i ou és perfecta per a un esmorzar elegant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de mongetes verdes, pelades
- 4 llesques gruixudes de bacó, tallades a trossos d'1 cm.
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc
- 2 culleradetes de mostassa Dijon
- 2 manats d'enciam frisee, esquinçat (unes 8 tasses)
- 1 cap d'endívia belga, tallada per la meitat longitudinalment i tallada a rodanxes fines
- 3 cullerades d'herbes fresques picades (com ara julivert o estragó, o una barreja d'ambdues)
- 1 escalunya petita, picada
- 4 ous grans
- Mitja baguette, tallada a rodanxes (lleugerament torrada)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes verdes, amanida frisée, amanida d'endívies, escalunyes, ous, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua salada. Afegiu-hi les mongetes verdes i deixeu-les coure fins que estiguin cruixents i tendres, uns 3 minuts. Escorreu-les i esbandiu-les amb aigua freda; escorreu-les sobre paper absorbent. Ompliu la cassola amb aigua i torneu-la a bullir.
- Mentrestant, cuineu el bacó en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt, remenant, fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Transferiu-lo amb una escumadora a paper absorbent. Aboqueu el greix fos en un bol gran; afegiu-hi 2 cullerades de vinagre i mostassa remenant fins que quedi suau. Afegiu-hi la frisee, l'endívia, les mongetes, les verdures, les escalunyes, el bacó, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt; remeneu-ho tot.
- Afegiu la cullerada sopera de vinagre restant a l'aigua bullent. Baixeu el foc al mínim. Trenqueu cada ou en un ramequí o tassa separat i, a continuació, deixeu-los caure amb cura a l'aigua. Cuineu fins que les clares estiguin quallades però els rovells encara estiguin líquids, uns 3 minuts. Retireu del foc.
- Repartiu l'amanida entre bols. Traieu els ous amb una escumadora, eixugueu-los amb paper absorbent i col·loqueu-los sobre cada ració d'amanida. Salpebreu-ho i serviu-ho amb una baguette.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
