Sopa de pernil i ou
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 452, greix total 20 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 11 G., colesterol 197 mg, sodi 1598 mg, sucre 6 G.
Calories 452, greix total 20 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 11 G., colesterol 197 mg, sodi 1598 mg, sucre 6 G.
Només un toc de prosciutto dóna a aquesta sopa d'estil italià un sabor ric i carnós, que s'intensifica un cop s'afegeix el rovell d'ou escalfat al brou. L'espelta hi afegeix un sabor de fruits secs i, juntament amb l'escarola, aporta fibra saludable.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa d'espelta
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 60 g de rodanxes de prosciutto, tallades a trossos
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 1 pastanaga mitjana, tallada a daus
- 1 tija d'api, tallada a daus
- 1 gra d'all, picat
- 6 tasses d'escarola picada (uns 200 g o 1 cap petit)
- 6 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 cullerades de vinagre blanc
- 4 ous grans
- Parmesà ratllat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: grans d'espelta, pernil salat, amanida d'escarola, ous, formatge parmesà, api, pastanaga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu l'espelta en una cassola mitjana, afegiu-hi 1 culleradeta de sal i cobriu-la amb aigua fins a una profunditat de 5 cm. Porteu-la a ebullició i cuineu-la fins que l'espelta estigui tendra però ferma, de 10 a 20 minuts o segons les instruccions del fabricant. Escorreu-la i reserveu-la.
- En una cassola mitjana a foc mitjà, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva. Afegiu-hi el pernil i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 3 minuts. Transferiu la meitat del pernil amb una escumadora a un plat folrat amb paper absorbent. Afegiu-hi l'oli d'oliva restant, la ceba, la pastanaga, l'api, l'all, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 10 minuts. Afegiu-hi l'escarola i una altra 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho durant 1 minut per marcir les verdures.
- Aboqueu-hi el brou de pollastre i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts o fins que l'escarola estigui completament tendra. Afegiu-hi l'espelta cuita. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
- Aboqueu 4 cm d'aigua en una paella fonda. Afegiu-hi el vinagre i 1 culleradeta de sal. Porteu-ho a foc lent. Trenqueu els ous directament a l'aigua, separant-los. Tapeu-ho i apagueu el foc. Després de 3 minuts, les clares haurien d'estar cuites, però els rovells encara estaran tous. Transferiu els ous escalfats amb una escumadora a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer-los.
- Aboqueu la sopa en 4 bols profunds. A sobre de cada ració hi poseu un ou poché, generosament espolvorejat amb formatge parmesà, prosciutto cruixent i una mica de pebre.
Categories:
Receptes similars
