50 receptes senzilles d'amanides

Prepara plats frescos i senzills dels nostres xefs per a la teva festa.

4. Mongetes verdes amb mostassa. Combineu mongetes verdes escaldades i ceba vermella tallada a rodanxes. Barregeu-ho amb mostassa criolla, vinagre de vi negre, oli d'oliva, sal i pebre.

5. Amanida verda. Bateu 1 part de suc de llimona amb 3 parts d'oli d'oliva, sal i pebre. Incorporeu-hi l'anet, l'alfàbrega, el cibulet, l'estragó i l'enciam.


6. Amanida amb pasta de carbassó i orzo. Sofregiu el carbassó, la carbassa groga i les cebes tendres en oli d'oliva fins que estiguin toves. Barregeu-ho amb pasta orzo cuita, julivert, anet, formatge de cabra, sal i pebre.

7. Enciam amb vinagre de xampany. Bateu 1 part de vinagre de xampany, 3 parts d'oli d'oliva, sal i pebre. Incorporeu-hi l'enciam Boston.


8. Amanida de fruites amb créixens. Barregeu els préssecs en rodanxes i els daus de síndria amb els créixens. Amaniu-ho amb oli d'oliva i suc de llimona; salpebreu-ho.


9. "Cèsar". Tritureu l'all picat i les anxoves, el suc de llimona, la salsa Worcestershire, la sal, el pebre i 1 rovell d'ou; amb el foc encara encès, afegiu-hi lentament 1/4 de tassa d'oli d'oliva. Barregeu-ho amb l'enciam romà; poseu-hi parmesà i crostons per sobre.

10. Amanida de tonyina abundant. Combineu les mongetes cannellini, les tàperes, els xampinyons marinats, l'api i les olives; afegiu-hi la mostassa, el suc de llimona, la sal i el pebre. Barregeu-ho amb els tomàquets cherry i la tonyina oliada.

11. Cobb del sud-oest. Tritureu a parts iguals maionesa i sèrum de llet, salsa picant, coriandre, cebes tendres, ratlladura de taronja, all i sal. Aboqueu la barreja sobre enciam romà, alvocat i jícama a daus, rodanxes de taronja i formatge ricotta cruixent.

12. Tomàquets amb menta. Empolvoreu els tomàquets tradicionals (tallats a trossos grans) amb sal, pebre i escalunyes; deixeu-los reposar durant 5 minuts. Empolvoreu-ho amb menta fresca; amaniu-ho amb oli d'oliva i vinagre de vi blanc.

13. Tapes amb cigrons. Combineu els cigrons, les tàperes i les olives verdes amb xoriço, api, ceba vermella, julivert i coriandre picats. Barregeu-ho amb oli d'oliva, sal i pebre; afegiu-hi formatge manchego per sobre.


14. Caprese amb pasta. Combineu la pasta fusilli cuita i refredada, la mozzarella a daus, els tomàquets picats, l'alfàbrega, els pinyons torrats i l'all picat; salpebreu-ho.

15. Amanida de pollastre amb mango. Bateu 1 cullerada de suc de llimona i mel, una mica de gingebre ratllat i 1/4 tassa d'oli d'oliva; barregeu-ho amb pollastre a la planxa esfilagarsat, fulles mesclun i mango a daus.

16. Taronges amb mozzarella. Apilar rodanxes de mozzarella i taronja, alternant-les amb alfàbrega. Ruixar amb oli d'oliva; salpebrar.

17. Amanida d'ou amb anet. Barregeu maionesa, mostassa Dijon, anet, sal i pebre. Incorporeu-hi els ous durs picats gruixudament i els cogombrets en vinagre tallats a daus.

18. Carpaccio amb meló. Talleu el meló molt finament (utilitzar una mandolina o una trituradora funciona millor). Ruixeu-ho amb oli d'oliva i suc de llimona; afegiu-hi pebre i ricotta.

19. Amanida de mongetes. Poseu a bullir 1/3 de tassa de vinagre de sidra de poma, 1/4 de tassa de sucre i oli vegetal, i sal. Aboqueu-hi les mongetes verdes i de cera escaldades, les mongetes vermelles i les rodanxes de ceba vermella; deixeu-ho marinar durant 1 hora. Salpebreu-ho i empolseu-ho amb julivert.

20. Amanida grega amb cogombre. Barregeu la ceba vermella tallada a rodanxes, el cogombre tallat a rodanxes, les olives Kalamata tallades per la meitat, l'anet i el formatge feta. Amaniu-ho amb oli d'oliva i suc de llimona; salpebreu-ho.

21. Panzanella. Marineu els tomàquets picats gruixudament en oli d'oliva, vinagre de vi negre, all, sal i pebre durant 10 minuts. Remulleu el pa sec en aigua durant 5 minuts; escorreu-lo i barregeu-lo amb els tomàquets. Afegiu-hi la ceba vermella tallada a rodanxes, l'api i les herbes fresques.

22. Amanida amb tofu i miso. En una batedora, talleu el gingebre fresc a trossos de 2,5 cm; tritureu-ho amb 3 cullerades de pasta de miso, 2 cullerades d'aigua, 1 cullerada de vinagre d'arròs i un raig de salsa de soja i pasta de xili. Aboqueu-hi 1/2 tassa d'oli de cacauet vegetal i tritureu-ho. Amaniu amb la barreja els espinacs tendres i el tofu a daus.


23. Amanida de cranc amb enciam. Combineu la carn de cranc amb l'api, l'estragó i el cibulet. Barregeu-ho amb maionesa, crema agra, suc de llimona i mostassa; serviu-ho sobre fulles d'enciam.


24. Amanida amb rave japonès. Col·loca les rodanxes de rave i síndria en una sola capa, cobreix-les amb cebes tendres i verdures d'amanida fresques. Bateu el mirin, el vinagre d'arròs, la salsa de soja, el gingebre ratllat, la sal, l'oli de sèsam i l'oli vegetal al gust; salpebra l'amanida.


25. Amanida amb jícama i mango. Barregeu el mango i la jícama tallats a juliana, la ceba vermella, el rave i el coriandre; salpebreu-ho amb comí, sal i pebre de caiena. Amaniu-ho amb oli d'oliva i suc de llima.

26. Amanida de tres colors. Bateu 1 part de vinagre balsàmic, 3 parts d'oli d'oliva, sal i pebre. Barregeu-ho amb la ruca, l'escarola i el radicchio.

27. Tabulé amb pinyons. Combineu el bulgur cuit, els pinyons torrats, el suc de llimona, les cebes tendres, l'oli d'oliva, la sal i el pebre; afegiu-hi els tomàquets a daus, la menta i el julivert.

28. Amanida amb formatge i espinacs. Bateu 1 part de vinagre de vi negre, 3 parts d'oli de nous, escalunyes, sal i pebre. Incorporeu-hi els espinacs tendres, el formatge de cabra i les nous.

29. Amanida de moniato i curri. Barregeu la maionesa, el vinagre de sidra de poma, el curri en pols i la salsa d'ànec. Incorporeu-hi el moniato rostit, l'api, el coriandre i les cebes tendres; salpebreu-ho.

Recomanem 30. Amanida amb truita fumada. Bateu 1 part de vinagre de sidra de poma i 3 parts d'oli d'oliva, escalunyes picades, rave picant, mostassa Dijon, mel, sal i pebre. Barregeu-ho amb la truita fumada (en escates), pomes i remolatxes tallades a juliana i ruca.


31. Amanida "Trio Groc". Traieu els grans de blat de moro de la panotxa i fregiu-los en oli d'oliva amb rodanxes de carbassó groc. Barregeu-ho amb tomàquets grocs, alfàbrega, sal i pebre.

32. Amanida d'ou amb mongetes. Barregeu les mongetes verdes blanquejades amb rodanxes de rave i ous durs. Ruixeu-ho amb oli d'oliva; salpebreu-ho.

33. "Ambrosia". Bateu la llet de coco, la ratlladura de taronja i la vainilla. Incorporeu-hi el raïm, les mandarines i les rodanxes de poma; refrigereu-ho. Empolvoreu-ho amb flocs de coco torrats i nous.

34. Cèsar amb pa de blat de moro. Barregeu el pa de blat de moro tallat a daus amb mantega fosa, sal i pebre de caiena en una safata de forn; fornegeu-ho a 200 °C durant 12-15 minuts. Barregeu l'enciam romà i el tomàquet a rodanxes amb la salsa Cèsar (vegeu el número 9); cobriu-ho amb pa de blat de moro.

35. Amanida de remolatxa. Bateu 1/2 tassa d'oli vegetal, 2 cullerades de sucre, un raig de suc de llima, mostassa seca, sal, ceba picada i 1 cullerada de llavors de rosella. Incorporeu-hi la remolatxa rostida i el formatge de cabra.


36. Amanida amb api. Combineu l'api a rodanxes i la ceba vermella amb la soppressata tallada a daus. Barregeu-ho amb suc i ratlladura de llimona, alfàbrega, un raig generós d'oli d'oliva, sal i pebre; per sobre, amaniu-ho amb parmesà ratllat.


37. Amanida amb síndria i feta. Bateu 1 part de vinagre de vi blanc, 3 parts d'oli d'oliva, sal i pebre. Barregeu-ho amb ruca, ceba vermella tallada a rodanxes, síndria tallada a daus, formatge feta esmicolat, olives niçoises i orenga fresca.

38. Amanida de col. Barregeu la maionesa amb vinagre de sidra de poma i comí. Barregeu-ho amb la col ratllada, les cebes tendres i les pomes verdes tallades a rodanxes, el bacó cuit esmicolat, sal i pebre.


39. Amanida bistrot amb cansalada. Talleu i fregiu el bacó; barregeu el greix fos amb el vinagre de sidra de poma, la mostassa de Dijon, l'oli d'oliva, la sal i el pebre. Barregeu-ho amb les verdures mesclun; afegiu-hi el bacó i l'ou poché.

40. Amanida amb mongetes d'ull negre. Bateu el suc de llima, l'all picat, el comí mòlt, la sal, el coriandre i un raig generós d'oli d'oliva. Barregeu-ho amb les mongetes negres, el jalapeño picat, el tomàquet a daus, la ceba vermella i l'alvocat.


41. Amanida grega amb arròs. Bateu l'oli d'oliva, el suc de llimona, la sal i el pebre de Jamaica. Barregeu-ho amb el cogombre i el tomàquet picats, la ceba tendra, el julivert, l'anet, la menta i la ratlladura de llimona. Incorporeu-hi l'arròs cuit i un raig de salsa picant; afegiu-hi formatge feta per sobre.

42. Amanida amb ous "mimosa". Barregeu l'enciam amb la vinagreta (1 part de vinagre, 3 parts d'oli d'oliva, herbes picades). Passeu l'ou dur pelat per un colador fi, tallant-lo en un "brot" amb forma de flor; poseu-lo amb una cullera sobre l'enciam.

43. Waldorf clàssic. Bateu 1/2 tassa de maionesa i 2 cullerades de crema agra amb cibulet, julivert, ratlladura i suc de llimona, sucre i pebre. Incorporeu-hi les pomes picades, l'api i les nous.


44. Enciam iceberg amb ou. Tritureu 1 tassa de maionesa i 1 tassa de formatge blau amb 1/2 tassa de sèrum de llet, 1 escalunya, ratlladura de llimona, salsa Worcestershire, julivert, sal i pebre. Amaniu-ho amb uns talls d'enciam iceberg; cobriu-ho amb un ou de mimosa (vegeu el número 42) i cansalada esmicolada.

45. Amanida de tonyina i curri. Fregiu 1 cullerada de curri en pols en oli vegetal; deixeu-ho refredar. Barregeu-ho amb maionesa, suc de llima, sal i pebre. Incorporeu-hi la tonyina en conserva, la ceba vermella a rodanxes, el coriandre i les panses grogues.


46. ​​Amanida amb vedella. Bateu 2 cullerades de vinagre de sidra de poma, mostassa de mel, sal, pebre i 1 cullerada d'oli d'avellanes. Aboqueu la barreja per sobre de l'endívia, les rodanxes de pera i el rostit de vedella comprat; afegiu-hi formatge blau i avellanes per sobre.

47. Amanida de patata americana. Bateu la maionesa, el julivert, el relish i la mostassa. Incorporeu-hi les patates bullides tallades en quarts, les rodanxes d'api i la ceba vermella. Incorporeu-hi els ous durs picats; salpebreu-ho.

48. Amanida amb daikon. Coure a foc lent 3 parts de vinagre d'arròs amb 1 part d'oli vegetal de cacauet, gingebre i all picats, salsa de xili asiàtica, sal i sucre. Incorporar-hi el daikon tallat a juliana, la col xinesa i les cebes tendres; refrigereu-ho.

49. Amanida de pasta. Bateu 1/2 tassa de maionesa, 3 cullerades de crema agra, mostassa seca, sucre, vinagre de sidra de poma, sal i pebre. Barregeu-ho amb la pasta cuita, l'api tallat a rodanxes, la ceba vermella tallada a rodanxes i el julivert.

50. Amanida espanyola amb pebrot. Rostiu les cebes tendres; talleu-les. Barregeu-les amb olives, pebrots, ametlles, vinagre de xerès, pebre vermell fumat i enciam romà. Rostiu llesques gruixudes de pa; fregueu-les amb all, esquinceu-les i barregeu-les amb l'amanida.



Categories: