Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquestes truites estan fetes amb farina de massa farina, feta a partir de blat de moro especialment processat. Aquesta farina s'utilitza àmpliament a l'Amèrica Llatina, especialment a Mèxic, per a diversos productes de forn, pans plans i truites. En aquesta recepta, la massa de massa farina es barreja amb llet i mantega, amb l'addició de formatge fresc (o feta) per a una textura més atractiva i mastegable i un sabor lleuger i cremós. Les truites es fregeixen a la paella fins que estiguin daurades i es serveixen amb un ou poché, salsa de verdures fresques, formatge esmicolat i alvocat. Perfectes per a un esmorzar colorit a l'estil mexicà.

Ingredients:

Tortillas de blat de moro amb ous

• 2 tasses de llet sencera
• 3 cullerades de mantega sense sal, picada
• 2 tasses de farina de blat de moro
• 2 culleradetes de sucre
• 1/3 tassa de formatge fresc o feta esmicolat, més una mica més per servir
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 8 ous grans
• 1 cullerada sopera de vinagre blanc
• 1 alvocat Hass, tallat a rodanxes, per servir

Salsa

• 2 tomàquets madurs grans (uns 450 g), tallats a daus petits
• 1/4 de ceba blanca o vermella petita, tallada a daus petits
• 1 jalapeño, picat finament (traieu les llavors per reduir el foc)
• 1/4 tassa de coriandre fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina de blat de moro, formatge fresc, formatge feta, ous, llet, salsa de salsa, tomàquets, pebrot jalapeño, Alvocat

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preparar la salsaCombineu els tomàquets, la ceba, el jalapeño, el coriandre i 1 culleradeta de sal en un bol.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 95 °C.
Pas 3
• Fer tortillas de blat de moroEn una cassola petita, escalfeu la llet i la mantega a foc lent fins que la mantega s'hagi fos. En un bol gran, combineu la farina de blat de moro, 1 culleradeta de sal, el sucre i el formatge fresc. Incorporeu-hi la barreja de llet i amasseu-ho fins a obtenir una massa suau. Dividiu la massa en 8 porcions (aproximadament 1/4 de tassa cadascuna) i col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Cobriu-la amb una altra làmina de paper sulfuritzat; premeu amb la paella per aplanar la massa.
Pas 4
• En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Treballant en tandes, fregiu les truites de blat de moro fins que estiguin cruixents i daurades per la part inferior, uns 3,5 minuts. Gireu-les, premeu lleugerament amb una espàtula, i fregiu-les fins que estiguin daurades per l'altre costat. Fregiu les truites restants de la mateixa manera, afegint-hi més oli si cal. Saleu les truites, col·loqueu-les en una safata de forn i guardeu-les en un forn calent mentre cuineu els ous.
Pas 5
• En una cassola fonda, porteu l'aigua a ebullició a foc mitjà; afegiu-hi el vinagre. Escalfeu els ous.
Pas 6
• Dividiu les truites de blat de moro en 4 plats; cobriu cadascun amb un ou poché, salsa i formatge; serviu-ho amb alvocat.

Vots: 1