Quesadilla de verdolaga
Hem substituït aquests ingredients per verdolaga, que li confereix un sabor vegetal i cruixent similars, i hi hem afegit un toc de salsa verda per donar-li un toc picant. Malauradament, la nostàlgia és insuperable. Proveu de fer una quesadilla amb verdolaga i us acostumareu a utilitzar-la a la cuina, igual que la ruca i la borraja. Feu servir mozzarella amb poc líquid per evitar que les truites quedin toves. Si és possible, feu servir formatge trenat d'Oaxaca: es fon de meravella. Si teniu coriandre a mà, empolseu-lo sobre el formatge i la verdolaga.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Calories 343, greix total 21 G., greixos saturats G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 24 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Aquesta quesadilla va requerir una mica de feina per crear; volia alguna cosa familiar, que recordés el pa casolà, i alhora, el farcit estava fet de flors vegetals, com ara pupuses (tortillas de blat de moro amb un centre farcit de formatge suau i delicades flors de carbassa o loroco, flors de raïm comestibles).
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de verdolaga
- 4 tortillas de blat, de 20 cm cadascuna.
- 225 g de mozzarella de llet sencera o formatge Oaxaca, ratllat gruixudament
- 8 culleradetes salsa verda
- 4 culleradetes de mantega
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esquinça la verdolaga en trossos de 5-7 cm, separant els brots petits de la tija principal; descarta les parts més dures.
- Col·loqueu les truites sobre una superfície de treball. Empolseu formatge sobre la meitat de cada truita, deixant una vora de 1,2 cm. Cobriu-la amb una mica de verdolaga i 2 culleradetes de salsa verda. Cobriu-la amb el formatge restant. Doblegueu les truites per la meitat.
- Escalfeu una paella antiadherent mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi 2 culleradetes de mantega i foneu-la fins que comenci a desaparèixer l'escuma.
Afegiu-hi 2 truites i cuineu-les durant uns 2 minuts, pressionant lleugerament amb una espàtula un parell de vegades, fins que la part inferior estigui daurada. Gireu-les i cuineu-les durant 2 minuts més, fins que l'altre costat estigui daurat i el formatge s'hagi fos. Transferiu les truites a una taula de tallar. - Netegeu la paella. Repetiu amb la mantega i les truites restants; si les truites o la mantega s'enrosseixen massa ràpid, reduïu lleugerament el foc.
Amb un ganivet afilat o un tallador de pizza, talleu la quesadilla a rodanxes i serviu-la immediatament.
Categories:
Receptes similars
