Quesadilla de porc

Vots: 1

Temps: 5 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Una quesadilla de tortilla integral inigualable i consistent, farcida de carn de porc, jalapeños adobats, ceba vermella cruixent i formatge, servida amb una salsa de iogurt amb coriandre i jalapeños vermells fumats. Per al farcit de la quesadilla, feu servir carn de porc a la barbacoa. El coll de porc rostit, ni massa greixós ni sec, serà el deliciós farcit que heu estat buscant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Quesadilla

4 tortillas grans de blat integral
2 tasses de porc cuit i picat, recepta a continuació
1/2 ceba vermella, picada
1/2 tassa de jalapeños adobats i picats (guardeu la marinada)
2 cullerades de barreja de formatge ratllat

Coll de porc al forn

1 tall de coll de porc d'1-1,5 kg.
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
3 cullerades d'all picat

iogurt picant

1 cullerada sopera de iogurt baix en greix
Ratlladura i suc d'1 llima
3 cullerades de coriandre picat
2 culleradetes de chipotle (pebrot jalapeño vermell fumat) en salsa adobada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tortilla, porc, pebrot jalapeño, pebrots chipotle en salsa adobo, iogurt

Cuinar el plat segons la recepta:

Remulleu les cebes en la marinada de jalapeños durant uns 10 minuts. Escorreu-les.

iogurt picantCombineu el iogurt, la ratlladura i el suc de llima, el coriandre i la salsa adobada en un bol petit i remeneu-ho tot fins que estigui ben barrejat. Salpebreu-ho.
Escalfeu una paella de graella i ruixeu-la amb esprai de cuina.

QuesadillaEn un bol gran, combineu el jalapeño, la ceba, la carn de porc i el formatge. Repartiu la barreja entre les truites. Ruixeu-les amb oli d'oliva i poseu-les en una paella. Grilleu-les durant uns 3 minuts, fins que el formatge es fongui i les truites comencin a daurar-se. Gireu-les i grilleu-les durant 3 minuts més.

Traieu les quesadillas de la paella, talleu-les en quatre parts i serviu-les amb iogurt i salsa de salsa.

Coll de porc estofat al forn

Preescalfeu el forn a 220 °C.

En un bol petit, combineu oli d'oliva, all, sal i pebre. Amb un pinzell de pastisseria, unteu tot el coll de porc amb la barreja.

Poseu el porc a la graella. Rostiu-lo durant 20 minuts i després reduïu la temperatura a 160 °C. Continueu rostint durant unes 4 hores més, fins que un termòmetre de caramel inserit a la carn marqui 85 °C. Traieu el porc del forn i deixeu-lo reposar uns 30 minuts fins que estigui prou fred per tallar-lo.