Pa pla d'espelta amb crema agra, xampinyons i pernil
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 pans plans
Si busqueu una experiència de pizza completament nova, proveu la pizza blanca. Es diferencia de la pizza normal en ometre la salsa de tomàquet, que li dóna el seu distintiu sabor agredolç de tomàquet. En comptes d'això, cobriu la massa amb una salsa de pesto i crema agra no menys rica i vibrant. Assegureu-vos d'utilitzar crema agra sencera per evitar que es converteixi en aigua durant la cocció.
Unteu la salsa sobre la massa de pizza d'espelta estesa. Com que l'espelta té un contingut més baix de gluten, la base de la pizza quedarà extra cruixent i deliciosa. Prepareu els ingredients de bolets i carxofes marinades amb antelació per assegurar-vos que la pizza es cou ràpidament i la base no es cremi. Cobriu la pizza just acabada de sortir del forn amb formatge i herbes fresques. Bon profit!
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pa pla d'espelta
- 3/4 de tassa d'aigua tèbia (40 °C)
- 2 culleradetes i 1/4 de llevat sec instantani
- 1 tassa de farina premium
- 1 tassa de farina d'espelta
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
Coberta
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 220 g de xampinyons, tallats a rodanxes
- 1/2 cap de ceba vermella, picada
- 1 pot (400 g) de carxofes marinades
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona
- Sèmola de blat de moro, per espolvorejar
- 1/4 tassa de pesto
- 3 cullerades de crema agra (greix)
- 8-12 llesques de prosciutto
- 60 g de parmesà
- 1/3 tassa de fulles fresques d'alfàbrega
- 2 tasses de ruca jove
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu l'aigua amb el llevat i, a continuació, afegiu-hi els dos tipus de farina, la sal i l'oli d'oliva. Pasteu amb una cullera de fusta fins que la massa es torni difícil de treballar.
- Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la durant 1 minut, fins que quedi elàstica. Poseu la massa en un bol lleugerament untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
- Mentre la massa reposa, prepareu el farcit.Poseu una cassola gran a foc mitjà i aboqueu-hi l'oli. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los durant 5 minuts fins que estiguin tendres. Afegiu-hi la ceba i remeneu-ho. Afegiu-hi les carxofes i la ratlladura de llimona, escalfeu-ho i salpebreu-ho al gust. Barregeu el pesto amb la crema agra.
- Preescalfeu el forn a 260 °C i poseu-hi una safata de forn o una pedra de pizza.
- Dividiu la massa en 2 trossos i, sobre una superfície lleugerament enfarinada, estireu cada tros tan finament com sigui possible formant un cercle d'aproximadament 22 cm de diàmetre. Traieu la safata de forn o la pedra preescalfada del forn i empolseu-la lleugerament amb farina de blat de moro.
- Col·loqueu la massa estirada en una safata de forn o pedra i esteneu-hi una capa fina de la barreja de pesto i crema agra per sobre. A continuació, disposeu les rodanxes de prosciutto, poseu-hi el farcit de bolets amb una cullera i enforneu-ho durant 10-15 minuts, fins que les vores estiguin daurades.
- Ratlleu immediatament el formatge parmesà sobre la pizza acabada amb un pelador de verdures i empolseu-ho amb fulles d'alfàbrega i ruca. Serviu.
Autor de la recepta - Anna Olson (Anna Olson) és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
