Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

L'espelta s'ha tornat recentment cada cop més popular entre els menjadors saludables. La cocció estova els grans, però conserva la seva fermesa tan apreciada. L'espelta s'utilitza en farinetes, sopes, amanides i també s'utilitza com a substitut de l'arròs. Aquesta recepta n'és un exemple. Utilitza espelta bullida juntament amb tots els ingredients tradicionals de l'arròs fregit xinès: verdures, espècies, germinats i ous ferrats. El plat es prepara amb la tècnica del saltat, remenant sovint, així que prepareu tots els ingredients amb antelació i col·loqueu-los a prop dels fogons per evitar distraccions.

Ingredients:

• 1 tassa d'espelta
• 1 manat de cebes tendres, tallades finament (les parts blanques separades de les parts verdes)
• 2 grans d'all, picats finament
• 2,5 cm d'arrel de gingebre pelada i picada finament
• Un pessic de pebre vermell mòlt
• Un pessic de sucre
• 1 cullerada sopera + 1 culleradeta d'oli vegetal
• 1 pastanaga mitjana, tallada a rodanxes fines
• 1 tassa de pèsols verds descongelats
• 1 tassa de brots de soja
• 2 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
• 1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
• 2 ous grans, lleugerament batuts

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

grans d'espelta, cebes verdes, all, arrel de gingebre, flocs de pebre vermell, sucre, pastanaga, pèsols, brots de soja, salsa de soja, oli de sèsam, ous

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Ompliu una cassola mitjana amb aigua fins a dos terços. Porteu-la a ebullició. Afegiu-hi l'espelta i cuineu-la fins que estigui tendra però encara ferma, uns 15 minuts. Escorreu-la bé i deixeu-la refredar. Això es pot fer amb fins a 1 dia d'antelació.
Pas 2
• Combineu la part blanca de la ceba tendra, l'all, el gingebre, el pebrot vermell, 0,5 culleradetes de sal i el sucre en un bol petit i poseu-ho a prop dels fogons.
Pas 3
• En una paella antiadherent gran o wok, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les pastanagues i cuineu-les, remenant constantment, fins que estiguin cruixents i tendres, uns 2 minuts. Afegiu-hi la barreja de ceba tendra i continueu la cocció fins que faci olor, uns 30 segons. Afegiu-hi l'espelta refredada, la meitat de les cebes tendres, els pèsols, els brots de soja, la salsa de soja i l'oli de sèsam i cuineu-les fins que l'espelta estigui ben calenta, uns 2 minuts. Retireu-ho del foc i transferiu-ho a una safata de servir.
Pas 4
• Netegeu la paella, afegiu-hi la culleradeta d'oli vegetal restant i poseu-la a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els ous i un pessic de sal; cuineu-ho, sense remenar, fins que els ous comencin a fer bombolles, després remeneu-ho constantment, trencant els ous a trossos petits, fins que estiguin cuits, uns 30 segons. Transferiu els ous a l'espelta i remeneu-los per distribuir-los uniformement. Empolvoreu-ho amb la resta de cebes tendres i serviu-ho calent.

Vots: 1