Amanida de frisee
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 280, greix total 21 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 3 G., colesterol 86 mg, sodi 582 mg, sucre 5 G.
Calories 280, greix total 21 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 3 G., colesterol 86 mg, sodi 582 mg, sucre 5 G.
Aquesta elegant amanida és una combinació perfecta de nous pacanes confitades i pancetta salada, fulles sucoses de frisée amb un amaniment calent, raves cruixents i, el punt culminant d'aquest aperitiu, crostini de formatge blau, que fan que aquesta amanida de fulles sigui qualsevol cosa menys avorrida. Torreu els crostini al forn després d'haver fet l'amanida per servir-los ben calents.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 100 g de formatge blau, com ara Cabrales, Sagi, Roquefort o Gorgonzola
- Un tros de baguette de 15 cm de llarg.
- 3 cullerades de vinagre de xampany
- 2 cullerades soperes d'escalunyes picades
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 ou gran
- 100 g de pancetta o talls gruixuts de cansalada, tallats en 2 trossos de 0,5 cm.
- 1/4 tassa d'enciam frisee (endívia arrissada francesa), esquinçat a trossos petits (aproximadament 1/4 de tassa)
- 3 raves, tallats a rodanxes fines
- Nous de pacana confitades, per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: amanida frisée, torrada, formatge blau, escalunyes, rave, vinagre de xampany
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta a la part superior del forn i preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Talleu el formatge a rodanxes de 0,5 cm de gruix. Talleu la baguette en diagonal en 12 rodanxes de llargada i 1 cm de gruix i poseu-hi les rodanxes de formatge per sobre. Col·loqueu-les en una safata de forn i reserveu-les.
- En un bol petit, combineu el vinagre, l'escalunya, el sucre, l'ou, 3/4 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre.
- Escalfeu una paella de fons gruixut a foc mitjà i cuineu la pancetta, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, uns 6 minuts. Transferiu-la a un plat folrat amb paper absorbent. Descarteu el greix fos de la paella i reduïu el foc al mínim.
- Afegiu la barreja de vinagre al greix de la paella, remenant constantment, fins que el líquid espesseixi lleugerament, d'1 a 2 minuts. Retireu del foc.
- Poseu l'amanida de frisee en un bol gran, amaniu-la amb el condiment calent i remeneu-ho per cobrir-ho. Salpebreu-ho al gust.
- Torreu el pa al forn en mode grill fins que el formatge estigui tou, aproximadament 1 minut. Repartiu l'amanida en bols i afegiu-hi raves, nous pacanes i pancetta per sobre. Serviu cada ració amb tres crostini de formatge blau.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
