Amanida Waldorf amb pollastre i espinacs
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Els ingredients principals de l'amanida Waldorf clàssica (pomes i nous) es milloren en aquesta recepta amb pit de pollastre al forn, ametlles, anacards, bacó fregit, fulles d'amanida, formatge i ous durs. És molt abundant i la combinació de sabors i textures no deixarà ningú indiferent. Per a les fulles d'amanida, feu servir frisee, espinacs frescos i kale, tallats molt prims per obtenir una fulla més tendra. En lloc de raïm, les amanides Waldorf tradicionals utilitzen panses daurades, que combinen perfectament amb el pollastre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de pits de pollastre amb pell i ossos (2 pits grans)
- oli d'oliva
- 220 g de talls gruixuts de bacó
- 1/4 tassa d'ametlles marcona salades torrades, senceres
- 1/4 tassa d'anacards torrats i salats, sencers
- 1/4 tassa de meitats de nous
- 3 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 culleradetes de mel líquida
- 4 tasses d'enciam frisee petit, rentat, assecat i tallat a trossos de 4 cm.
- 4 tasses de kale (tallades les tiges i les costelles de les fulles), rentades, assecades i tallades finament
- 110 g d'espinacs petits, rentats i assecats
- 0,5 tassa de panses daurades
- 170 g de cheddar extra fort, ratllat
- 1 poma vermella cruixent, sense pelar
- 4 ous durs, tallats a daus grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, bacó, amanida frisée, col arrissada, espinacs, formatge cheddar, ous, pomes, nous, anacards, ametlla, panses, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Col·loqueu 3 reixetes del forn espaiades uniformement.
- Col·loqueu el pollastre amb la pell cap amunt en una safata de forn. Fregueu-lo amb oli d'oliva, empolseu-lo amb sal i pebre negre i rostiu-lo a la reixeta superior durant 35-40 minuts, fins que la temperatura interna del pit arribi als 60 °C. Deixeu-lo refredar, traieu-li la pell i els ossos i talleu el pollastre a trossos grans, de 2 x 10 cm.
- Col·loqueu el bacó en una safata de forn i coeu-lo un nivell per sota del pollastre durant 20-30 minuts, fins que estigui daurat. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent per refredar. Talleu-lo a daus grans. En una tercera safata de forn, combineu les ametlles, els anacards i les nous i torreu-lo un nivell per sota del bacó durant 10-12 minuts, remenant una vegada, fins que estigui daurat. Deixeu-lo refredar.
- En un bol mitjà, combineu 2/3 de tassa d'oli d'oliva, vinagre, mostassa, mel, 1,5 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre i reserveu-ho.
- En un bol gran, combineu el formatge frisé, la col arrissada, els espinacs, les panses, el formatge cheddar, el pollastre, el bacó, els fruits secs torrats, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Abans de servir, ratlleu la poma i afegiu-la a l'amanida. Aboqueu el condiment sobre l'amanida i remeneu-ho suaument. Afegiu-hi els ous per sobre, remeneu-ho suaument i serviu-ho.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
