Amanida de mar i terra a la brasa
Vots: 1
Temps: 55 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Surf i Turf (mar i terra) – plats populars als EUA, Canadà i Austràlia que combinen carn i marisc. Aquests ingredients no es col·loquen simplement en un plat, sinó que es presenten com una composició interessant, saborosa i estèticament agradable. Aquesta amanida de mar i terra inclou filet de vedella, gambes grans i patates baby. Tot es cou a la brasa (les patates estan bullides prèviament) i es disposa en files individuals i ordenades sobre un ric llit de verdures d'amanida variades en una vinagreta. Servida sense barrejar, l'amanida té un aspecte molt impressionant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de vedella (uns 0,5 kg), tallat per la meitat al llarg
- 0,7 kg de gambes grans amb closca i sense vena
- 450 g de patates baby
- 1/4 tassa de vinagre de vi blanc
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 grans d'all, aixafats
- 4 filets d'anxova
- 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 4 tasses d'espinacs (uns 100 g)
- 1 manat de créixens, tallats i picats gruixudament
- 2 manats d'enciam frisee, esquinçat a trossos grans
- 1/4 tassa de cibulet fresc picat gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, gambes, patata, créixens, espinacs, amanida frisée, Anxoves
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar el guarnimentEn una batedora, combineu el vinagre, la mostassa, l'all, les anxoves i 2 cullerades d'aigua fins que quedi una barreja homogènia. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Salpebreu el bistec amb sal i pebre negre i afegiu-hi 1/4 de tassa de salsa per sobre. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 1 hora o fins a 8 hores. Refrigereu la resta de la salsa fins que estigui a punt per servir.
- Mentrestant, poseu les patates en una cassola mitjana i cobriu-les amb aigua fins a una profunditat de 2 cm; salpebreu-les. Porteu-les a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin una mica tendres, de 8 a 10 minuts. Escorreu-les i transferiu-les a un bol mitjà.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
- Ruixeu les patates amb oli d'oliva i salpebreu-les; remeneu-les per cobrir-les. Col·loqueu les gambes en un bol a part, ruixeu-les amb oli d'oliva, salpebreu-les i remeneu-les per cobrir-les. Grilleu el bistec fins que apareguin marques de la graella, de 5 a 7 minuts per cada costat per a un punt al punt; transferiu-lo a una taula de tallar. Mentrestant, grilleu les patates fins que apareguin marques de la graella, uns 3 minuts per cada costat; transferiu-les a un plat. A continuació, grilleu les gambes fins que estiguin cuites i cruixents, de 2 a 3 minuts per cada costat; transferiu-les a un plat.
- Combineu els espinacs, els créixens, el frisee i les cebes tendres en una safata. Amaniu-ho amb una mica de la resta de la vinagreta, salpebreu-ho al gust i remeneu-ho. Talleu el bistec a rodanxes fines. Col·loqueu les gambes, les patates i el bistec en files separades sobre les verdures. Amaniu-ho amb la resta de la vinagreta.
Categories:
Receptes similars
