Amanida de vedella tailandesa
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Calories 248, greix total 10 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 3 G., colesterol 83 mg, sodi 1064 mg, sucre 9 G.
L'amanida de vedella tailandesa és alhora saciant i refrescant. Està feta amb verdures madures i herbes fresques, es col·loca sobre enciam iceberg i es serveix en una safata gran. El secret del seu sabor excel·lent és la cocció a foc fort de les tires de vedella, cosa que permet que la marinada es caramel·litzi a la superfície. Aquesta recepta està inspirada en el mar i la muntanya, una combinació de sabors de carn i peix. Les notes fumades, combinades amb suc de llima, pasta de gambes i bitxo, fan que aquesta amanida sigui realment irresistible. Com aquesta recepta, molts comensals consideren aquesta combinació una classe magistral a l'hora de combinar ingredients que es complementen entre si. Per descomptat, per explorar completament el menú, hauríeu de demanar plats impressionants. Tanmateix, el repertori del restaurant inclou plats tailandesos clàssics per a tota la família, marisc ben preparat amb sabors complexos i delícies dolces i cruixents independents.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 1,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 2 cullerades de salsa de peix
- 2 cullerades de sucre de palma
- 450 g de bistec de vedella, a temperatura ambient
- Mantega per fregir bistec
- 7 pebrots tailandesos frescos i sencers
- 1 gra d'all
- 3 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
- 1 culleradeta de pasta de gambes (pasta feta amb gambes fermentades, salades i seques i krill)
- 1 ceba tendra
- Mig cogombre
- Mitja ceba
- 1 pastanaga i un quart de col llombarda
- 1 tomàquet mitjà
- 3-4 branques de coriandre fresc, qualsevol fulla verda
- Mitja cabeça d'enciam iceberg
- A més: morter i maça de granit
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu la salsa d'ostres, el pebre negre, 1 cullerada de salsa de peix i 1 cullerada de sucre. Poseu la carn en un bol més gran i fregueu-la amb la barreja. Deixeu que la carn es marin durant un parell de minuts.
- Afegiu la mantega a la paella i poseu-la a foc fort. Cuineu la carn fins que la superfície comenci a caramel·litzar-se, 4 minuts per cada costat per a una cocció mitjana-poca. Continueu la cocció fins que s'aconsegueixi el punt de cocció desitjat. Transferiu la carn a una taula de tallar.
- Mentrestant, aixafeu el xili i l'all en un morter. A continuació, en un bol gran, combineu l'all i el xili aixafats, al gust, amb el suc de llima, la pasta de gambes, la cullerada de sucre restant i la cullerada de salsa de peix restant i barregeu-ho bé. Talleu la carn refredada a rodanxes fines i barregeu-la amb el condiment.
- Talleu les cebes tendres en diagonal a trossos de 4 cm. Peleu els cogombres amb un pelador de verdures, alternant tires pelades i sense pelar al llarg, i després talleu-les finament. Talleu la ceba finament i afegiu-la a la carn amb el condiment. Ratlleu finament les pastanagues i la col. Talleu els tomàquets i l'enciam iceberg a grills. Combineu tots els ingredients, disposeu els grills d'enciam iceberg en una safata, poseu-hi la resta de l'enciam per sobre i decoreu-ho amb coriandre esquinçat.
Autor de la recepta - Districte gastronòmic tailandès, Sunset Blvd, Los Angeles, Califòrnia
Categories:
Receptes similars
