Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Amanida tèbia amb vedella i grans de pebre adobats: una recepta detallada.

Ingredients:

• 460 g de polpa de vedella, tallada en 2 trossos plans
• 4 culleradetes de mostassa suau
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 230 g de bolets porcini, cada bolet tallat per la meitat o en quarts
• 1/4 tassa de formatge parmesà finament ratllat, i més per espolvorejar
• 3 cullerades de crema agra baixa en greix
• 2-3 culleradetes de grans de pebre verd adobats, escorreguts i picats, més 1 culleradeta de salmorra del pot
• 2 cols grans enciam romà, tallar
• 3 tiges d'api, tallades a rodanxes
• 1 tassa de tomàquets cherry, cadascun tallat per la meitat o en quarts
• 2 tasses de crostons integrals

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, Mostassa de Dijon, bolets porcini, formatge parmesà, crema agra, grans de pebre verd, enciam romà, api, tomàquets cherry, torrada

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Fregueu la carn per tots els costats amb 1 culleradeta de mostassa i 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Col·loqueu la carn a la paella i cuineu-la durant 5-6 minuts per cada costat. La carn quedarà al punt, amb sucs de color rosa clar. Transferiu-la a una taula de tallar. Netegeu la paella.
Pas 2
• Afegiu 1 cullerada d'oli d'oliva a la paella, escalfeu-la i afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los, sense remenar, fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Salpebreu-los i continueu la cocció, remenant, durant 3 minuts més, fins que els xampinyons comencin a estovar-se.
Pas 3
• En un bol gran, combineu el formatge parmesà, la crema agra, 3 cullerades d'aigua, la cullerada d'oli d'oliva restant, 3 culleradetes de mostassa, els grans de pebre verd, la salmorra i 1/4 culleradeta de sal i pebre negre. Afegiu-hi els xampinyons, l'enciam romà, l'api, els tomàquets i els crostons i remeneu-ho tot. Talleu la carn a trossos i afegiu-la al bol, remenant-ho tot. Reserveu-ho. amanida tèbia en bols i empolvoreu-ho amb força parmesà.

Vots: 13