Un plat gourmet per a dos: filet, espàrrecs i gambes
Vots: 2
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Un plat gourmet per a dos: filet, espàrrecs i gambes - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Mar i terra (un guisat amb carn i marisc)
- 6 gambes gegants, pelades i sense vena
- 300 g de filet de vedella, sense tendons ni greix
- 8 tiges d'espàrrecs
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- Suc de 1/2 llimona
- 2 culleradetes de farigola fresca picada, més 2 o 3 branquetes
- 6 llesques de pancetta (60 g)
- Sal marina i pebre acabat de moldre
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega sense sal
Oli d'herbes
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 2 cullerades soperes de cibulet picat
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- Sal i pebre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, espàrrecs, gambes, pancetta, suc de llimona, cibulet, farigola, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu mantega d'herbesEn un processador d'aliments, tritureu el julivert, el cibulet i l'oli d'oliva. Afegiu-hi aigua, si cal, i salpebreu-ho amb 1/4 culleradeta de sal i pebre. Transferiu-ho a un bol petit, tapeu-ho i reserveu-ho. (Podeu preparar l'oli amb antelació i deixar-lo reposar durant 2 hores.)
- Preescalfeu el grill del forn.
- Prepara't per a surf i terraPoseu les gambes, l'oli d'oliva, el suc de llimona i el farigola en un bol i salpebreu-ho. Remeneu les gambes enèrgicament. Emboliqueu cada gamba amb una llesca de pancetta. Poseu les gambes embolicades amb paper d'alumini al forn.
- Mentrestant, salpebreu la carn amb sal marina i pebre, feu-hi talls per tot arreu i afegiu-hi el farigola.
- Agafeu els espàrrecs i talleu-los, descartant les puntes dures. Escalfeu-los al microones a màxima potència en un bol amb 1/4 de tassa d'aigua i un pessic de sal marina.
- Mentrestant, escalfeu una paella mitjana a foc fort i afegiu-hi la mantega. Quan comenci a fer escuma, afegiu-hi la carn i cuineu-la fins que estigui daurada, uns 3 minuts per cada costat.
Transfereix la paella a la graella i cou la carn fins que estigui feta, uns 4 minuts. Un termòmetre inserit a la carn hauria de marcar 52 °C. Deixa reposar la carn tapada amb paper d'alumini. - En aquest moment, les gambes ja haurien d'estar ben cuites; gireu-les amb unes pinces i cuineu-les durant 2 minuts per cada costat. Si els espàrrecs estan tendres després de 2 minuts, retireu-los del microones. Talleu la vedella en 4 trossos.
Serviu mar i terra amb mantega verda.
Categories:
Receptes similars
