Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

La carn de llagosta es serveix juntament amb un filet mignon a la brasa sobre un llit d'amanida tèbia de bolets, tot amanit amb una deliciosa salsa de mantega amb herbes. Aquest plat luxós sembla de qualitat de restaurant, però el podeu fer fàcilment a casa per a una ocasió especial o un sopar romàntic.

Ingredients:

Llagosta

• 2 llagostes vives, de 700 g cadascuna
• 2 cullerades d'oli de gira-sol
• Mig llimona

Bistec i amanida tèbia amb bolets

• Oli de gira-sol per greixar la paella
• Dos filets mignon de 110 grams cadascun.
• 1 cullerada sopera de mantega
• 4 branquetes de farigola fresca
• Mig carbassó, tallat a daus
• 3/4 tassa de floretes petites de coliflor
• 0,5 tasses de xampinyons, tallats a rodanxes fines
• 1 tomàquet pera, tallat a daus
• 0,5 tassa d'espinacs, sense tiges

salsa de llagosta

• 1 tassa de vi blanc sec
• 3 cullerades de mantega
• 2 culleradetes de cibulet fresc picat
• 2 culleradetes de julivert de fulla plana picat
• 2 culleradetes de fulles de farigola picades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llagosta, llagosta, llimona, vedella, farigola, tomàquets, bolets, mantega, vi blanc

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Llagostes:
  
  Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua. Preescalfeu una graella a foc fort.
Pas 2
• Amb un ganivet de xef gran, talla el cap de la llagosta per la meitat. Després, talla la llagosta per la meitat pel mig. Repeteix amb l'altra llagosta.
Pas 3
• Traieu les pinces de les dues llagostes i bulliu-les durant 5 minuts. Submergiu-les immediatament en aigua amb gel per aturar la cocció. Amb compte, per mantenir la carn de les pinces intacta, obriu la closca i traieu-la.
Pas 4
• Pinteu cada meitat de la cua de llagosta amb la meitat de l'oli de gira-sol, salpebreu-la i feu-la a la planxa, amb la carn cap avall, girant-la si cal, fins que estigui ferma i cuita, uns 4 minuts. Deixeu-la reposar un minut, traieu la carn de la closca per menjar-la fàcilment, afegiu-hi el suc de llimona i manteniu-la calenta. Mentrestant, pinteu les pinces amb l'oli restant, salpebreu-les. Feu-les a la planxa fins que estiguin tendres i calentes, aproximadament 1 minut per cada costat. Manteniu-les calentes.
Pas 5
• Bistec i amanida tèbia amb bolets:
  
  Unteu una paella mitjana de ferro colat amb oli de gira-sol i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Salpebreu els filets. Cuineu-los fins que estiguin daurats, uns 3 minuts. Gireu els filets i afegiu-hi la mantega i el farigola. Pinteu els filets amb mantega (per infondre sabor) i cuineu-los fins que estiguin al punt, uns 3 minuts més.
Pas 6
• Traieu el bistec de la paella i deixeu-lo refredar. Baixeu el foc a mitjà. Afegiu-hi el carbassó, la coliflor i els xampinyons i cuineu-los, remenant suaument, fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i els espinacs i remeneu suaument fins que els espinacs s'assequin. Salpebreu-ho.
Pas 7
• salsa de llagosta:
  
  Aboqueu el vi en una paella petita i porteu-ho a foc mitjà-alt. Coeu-ho fins que es redueixi a la meitat, retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega batent, 1 cullerada cada vegada, fins que la salsa quedi suau. Afegiu-hi el cibulet, el julivert i el farigola. Salpebreu-ho al gust.
Pas 8
• Divideix l'amanida de bistec i bolets en 2 plats. Col·loca 2 meitats de cua de llagosta i 2 pinces de llagosta a cada plat i aboca la salsa sobre la llagosta.

Vots: 1