Broquetes de gambes de mar i terra
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 716, greix total 32 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 55 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 4 G., colesterol 404 mg, sodi 1161 mg, sucre 37 G.
Calories 716, greix total 32 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 55 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 4 G., colesterol 404 mg, sodi 1161 mg, sucre 37 G.
A gairebé tothom li agrada el shashlik, i aquests kebabs d'estil mar i terra seran encara més populars, ja que contenen una mica de tot: carn i marisc. Gambes grassonetes, daus de filet de vedella i trossos de blat de moro baby s'enfilen en broquetes, després es couen a la brasa i es reguen amb una salsa de préssec agredolça. Es poden cuinar en una paella i gaudir-ne en qualsevol època de l'any.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 escalunya, tallada finament
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 4 préssecs madurs petits (uns 0,5 kg), picats gruixudament
- 1/4 tassa de melmelada de préssec
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 2 branquetes de farigola fresca
- 2 panxos de blat de moro, pelats, tallats cadascun en 8 rodanxes
- 600 g de filet de vedella, tallat en 16 trossos d'aproximadament 4 cm de mida.
- 16 gambes grans, pelades i sense vena (uns 0,5 kg)
- oli d'oliva
- Arròs blanc, per servir
- Amanida verda, per servir
- Equipament especialquatre broquetes metàl·liques de 37 cm de llarg; una paella gran per a la planxa; un pinzell de pastisseria
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, préssecs, farigola, gambes, vinagre de vi
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana a foc mitjà-alt, foneu la mantega fins que faci escuma. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant sovint, fins que estiguin toves, uns 2 minuts. Afegiu-hi el sucre i els préssecs i cuineu-los, remenant, fins que el sucre es fongui i els préssecs comencin a estovar-se, uns 3 minuts.
- Afegiu-hi la melmelada de préssecs, la salsa Worcestershire, el vinagre, els flocs de pebrot vermell, el farigola, 1/2 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre i 1/2 tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els préssecs estiguin completament tous i la barreja espesseixi fins a obtenir una consistència semblant a la melmelada, de 10 a 15 minuts, depenent de la sucositat dels préssecs. Traieu les branquetes de farigola. Si els préssecs no estan completament cuits, aixafeu-los amb un aixafapatates. Mantingueu-ho calent a foc lent.
- Mentrestant, escalfeu una paella gran a foc fort.
- Enfila un tros de blat de moro a una broqueta i, a continuació, afegeix-hi un tros de carn i una gamba; repeteix-ho en aquest ordre fins que tinguis quatre trossos de cada ingredient a cada broqueta. Repeteix-ho amb la resta de blat de moro, carn i gambes, enfilant-los a tres broquetes més. Pinta els kebabs amb oli d'oliva i salpebra'ls generosament.
- Rostiu els kebabs, girant-los diverses vegades, fins que el bistec i les gambes estiguin ben cuits, uns 25-30 minuts. Transferiu els kebabs a una safata i unteu-los generosament amb la salsa de préssec. Serviu-los amb arròs, amanida i la salsa de préssec restant al costat.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
