Broquetes de tonyina teriyaki amb gingebre
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquestes broquetes de tonyina es poden servir com a aperitiu o com a plat principal amb una guarnició de verdures d'inspiració asiàtica. El peix es talla a daus i es marina en una barreja de salsa teriyaki amb gingebre, suc de llimona, all i substitut del sucre per a una opció baixa en carbohidrats. Les broquetes de bambú es remullen en aigua abans de rostir-les. Això evita que es cremin a la graella. Rostiu les broquetes de tonyina i serviu-les espolvorejades amb llavors de sèsam. La marinada teriyaki afegeix un sabor únic i manté el peix sucós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,9 kg de bistec fresc tonyina, tallat a daus de 2,5 cm.
- 400 g de salsa teriyaki (de mitjana 2 g de sucre per ració)
- 90 ml d'oli de sèsam
- 1 cullerada de gingebre fresc, picat
- 1 culleradeta d'all fresc, picat
- Suc d'1 llimona
- 1 cullerada sopera de substitut del sucre (recomanat: Splenda)
- 1 cullerada sopera de llavors de sèsam torrades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tonyina, salsa teriyaki, oli de sèsam, arrel de gingebre, all, suc de llimona, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu les broquetes de bambú en aigua durant 30 minuts a 1 hora per evitar que es cremin durant la cocció a la brasa. Combineu tots els ingredients de la marinada en un bol. Col·loqueu els daus de tonyina a la marinada, tapeu-los i refrigereu-los durant almenys 30 minuts.
- Preescalfeu una graella o una paella a foc fort.
- Traieu la tonyina de la marinada, traieu les broquetes de l'aigua i enfileu el peix a les broquetes. Col·loqueu les broquetes al llarg de les vores de la graella, amb la part més llarga de la broqueta estenent-se per sobre de les vores, lluny de la calor. Mantingueu-vos a prop i gireu les broquetes per evitar que el peix es cremi. Les broquetes només triguen 3-4 minuts a coure.
- Empolvoreu amb llavors de sèsam abans de servir.
Consells per servir
Serviu sobre un sofregit de verdures de Sichuan o, si ho feu per a una festa, inseriu broquetes directament als costats d'un meló mig ple de boletes de meló.
Autor de la recepta - George Stella és un cèlebre xef i escriptor gastronòmic.
Categories:
Receptes similars
